2026 米其林指南台灣

台南米其林 31 家
今年首度有餐廳摘星

台南的米其林名單。今年予島摘下一星,是台南第一次有餐廳進入星級。

米其林指南台灣今年邁入第 9 屆,星級名單於 2026 年 7 月 21 日在台北揭曉。最大的變動是 台南(予島)與新竹縣(鮨安)首度摘星——米其林的版圖第一次走出六都。

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一星 1 家

必比登推介 30 家

027咩灣裡羊肉店◉ 必比登臺南市南區興南街36號06 296 0764清燉羊肉湯以溫體羊肉煮出清甜湯頭,羊羶味處理乾淨,怕羊肉者也值得一試028竹記冬菜鴨◉ 必比登臺南市中西區中山路47號06 222 7872煙燻鴨肉飯配青龍椒與醃漬小黃瓜解膩,冬菜鴨肉冬粉湯頭溫潤,鴨肉切盤晚到易撲空029詹記◉ 必比登臺南市東區東安路59號西瓜綿龍膽石斑魚湯酸香開胃,魚肉Q彈帶膠質、蛤蜊提鮮,想吃家常台南味值得專程來135一味品◉ 必比登臺南市中西區國華街三段177號06 228 8563深咖啡色碗粿藏火燒蝦與豬肉塊,虱目魚羹以薑絲黑醋回甜,愛府城口味值得一吃136三好一公道當歸鴨◉ 必比登臺南市中西區府前路一段2號06 220 6858當歸鴨腿麵線配甘甜溫潤當歸湯,鴨肉燉至骨肉分離,每日下午常早早售罄值得預訂137八寶彬圓仔惠(國華街)◉ 必比登臺南市中西區國華街二段99號06 226 3432古早味剉冰配手工湯圓與蜜芋頭,湯圓Q彈、芋頭綿密,愛咀嚼感與濃甜口味就來138博仁堂◉ 必比登臺南市06 222 6473主打十全大補雞盅與何首烏排骨湯,湯頭清淡甘甜帶甘草尾韻,適合偏好清爽溫補的人139吃麵吧◉ 必比登臺南市中西區保安路159-1號06 223 1665炙燒牛舌松露醬拌麵配山葵海藻,牛舌焦香彈牙,想吃歐陸風麵食可試140大勇街無名鹹粥◉ 必比登臺南市中西區大勇街85號06 226 7028綜合鹹粥盛滿虱目魚柳與鮮蚵,米粒完整、湯底清甜,早起才吃得到齊全菜色141好農家米糕◉ 必比登臺南市南區健康路二段66號06 221 7181藺草桶保溫長糯米粒粒分明,配手炒旗魚鬆、肥潤肉燥與酸脆小菜,南部米糕值得跑一趟142小公園擔仔麵◉ 必比登臺南市中西區西門路二段321號06 226 5495擔仔麵以大骨湯、肉燥與火燒蝦堆出層次,豬腳滷軟不散,適合湯麵滷味一起點143尚好吃牛肉湯◉ 必比登臺南市北區北安路一段6號06 281 2794透亮琥珀清湯配鮮嫩溫體牛肉,花生肉燥飯黏唇入味,值得一訪144添厚◉ 必比登臺南市中西區新美街125巷3號06 222 9109家常臺菜主打金銀蛋時蔬與魷魚螺肉蒜,絲瓜清甜、湯頭微甜回甘,適合兩到四人共享145無名羊肉湯◉ 必比登臺南市中西區府前路二段144號府前路跟康樂街交叉溫體羊肉湯肉嫩無羶、清甜大骨湯可免費續,想吃羊雜羊腩得清晨五點半報到146田媽媽 長盈海味屋◉ 必比登臺南市北門區484號0917 549 736香煎虱目魚菲力以魚鰭熟成乾煎,金黃焦脆又無腥,魚味派也值得一試147福泰飯桌第三代◉ 必比登臺南市中西區民族路二段219號06 221 8608肥肉燉至軟爛、膠質厚的肉燥飯,搭配現煎虱目魚肚,想吃魚肚得早點到148落成米糕◉ 必比登臺南市中西區民族路二段241號06 228 0874米糕以粒粒分明的糯米搭配鹹香肉燥魚鬆,四神湯清爽、滷鴨蛋入味,適合傳統口味派149葉家小卷米粉◉ 必比登臺南市中西區國華街二段142號06 222 6142大塊小卷配粗短米粉,清甜湯頭可先喝原湯再加烏醋辣椒膏,想吃這碗得早點來150葉桑生炒鴨肉焿◉ 必比登臺南市東區林森路二段216號06 209 5895生炒鴨肉羹以大火炒出濃郁鍋氣,鴨肉薄嫩,五印醋辣粉一加更值得專程品嚐151蓮霧腳羊肉湯◉ 必比登臺南市新化區中正路361號0937 789 004當歸藥膳湯底搭配新鮮溫體羊肉,假日限定羊皮卷Q彈膠質豐富,早起才吃得到152西羅殿牛肉湯◉ 必比登臺南市北區公園南路98號06 229 4056溫體牛肉沖入甘甜高湯,特製強力椒辣度十足,嗜辣客值得專程一訪153誠實鍋燒意麵◉ 必比登臺南市中西區西門路一段702巷12號0968 617 018蛤蜊鍋燒意麵以蔬菜湯底帶出海鮮鮮甜,意麵軟硬可選,古早味布丁適合收尾154謝掌櫃◉ 必比登臺南市安平區運河路23巷5號運河路與古堡街口06 221 3215海鮮總匯粥集虱目魚肚、鮮蚵等海味,清甜湯底無味精,愛吃台南飯湯可來155開元紅燒土魠魚羹◉ 必比登臺南市北區開元路307號06 237 3195紅燒土魠魚羹大塊炸魚泡入羹湯仍酥脆,柴魚紅燒湯配豆芽菜,想吃台南傳統小吃值得一訪156阿文米粿◉ 必比登臺南市中西區保安路74號0906 884 704招牌米粿單面焦脆、另一面軟糯,配半熟蛋與筍絲羹湯,台南古早味值得一試157阿星鹹粥◉ 必比登臺南市中西區民族路三段289號06 220 0941虱目魚鹹粥湯頭雪白鮮甜、米粒保留口感,油條浸湯是內行台南吃法158阿美飯店◉ 必比登臺南市中西區民權路二段98號06 222 2848全鴨慢燉的砂鍋鴨湯鮮肉嫩,份量十足適合三四人分享,想吃台南辦桌味可來159阿興虱目魚◉ 必比登臺南市北區文賢路311號06 350 4623招牌蒜頭飯粒粒分明、蒜味不嗆,乾煎虱目魚肚外酥內嫩且無刺,值得早點來吃160鮮蒸蝦仁肉圓◉ 必比登臺南市東區裕農路609號06 236 4561鮮蒸蝦仁肉圓以軟糯米香包裹全瘦豬肉與整隻蝦仁,想吃清蒸肉圓可搭四神湯161黃家蝦捲◉ 必比登臺南市中西區西和路268號0900 642 600招牌蝦捲現點現炸,少量下鍋保留完整蝦肉與金黃酥脆,值得耐心等候
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