在臺南市南區靠海口的灣裡，吃羊肉有著與常見濃郁藥膳截然不同的詮釋方式。榮獲 2026 米其林指南必比登推介的「咩灣裡羊肉店」，以溫潤清透的湯底與新鮮溫體羊肉為核心，在南台灣的羊肉料理版圖中，建立起專屬於清燉鮮甜的風格。
鮮甜清燉湯頭：溫體羊肉的無羶味處理
習慣重口味羊肉爐的食客，初次品嚐這裡的清燉山羊鍋或羊肉清湯，常會對純粹的甘甜留下深刻印象。溫潤的清湯裡帶著淡淡的薑片香氣，喝來暖胃而不油膩。選用的台灣溫體羊肉處理得相當細緻，去除了常見的羊羶味。將厚薄適中的鮮切肉片在熱湯中稍微輕涮，肉質軟嫩中帶有些微彈性，而帶皮羊肉則保有 Q 彈嚼勁。乾淨俐落的肉香，讓不少原本排斥羊肉的客人也能輕鬆入口。
羊肉炒飯與羊燥飯：突破傳統的麻油鍋氣
主食與熱炒類同樣是常客桌上的高人氣選擇。有別於一般搭配沙茶的作法，這裡的羊肉炒飯伴隨著麻油香氣與十足鍋氣，拌炒著嫩薑片、蒜頭與芥蘭菜，風味層次分明。另一道深受青睞的羊燥飯，將羊肉特有的油脂香氣濃縮於滷汁中，澆淋在白飯上相當順口。若偏好麵食，充滿羊油香氣的乾拌麵線，以及鮮嫩脆彈的涼拌羊腿腱、羊皮炒洋蔥，都是佐餐的熱門搭配。
乾淨明亮空間：提供畫紙的親子友善款待
打破傳統羊肉爐店多半為豪邁熱炒氛圍的既定印象，這家店鋪的環境寬敞且乾淨整齊。服務人員面對晚到的客人依然保持耐心與熱忱，親切指導涮羊肉的最佳熟度。針對帶著孩童同行的家庭，店內準備了兒童座椅、專屬餐具，有時還會遞上圖畫紙與小遊戲安撫孩童情緒。細膩的待客細節，讓家庭聚餐時光多了一層從容舒適的溫度。
店家資訊
店名：咩灣裡羊肉店
地址：702臺南市南區同安里興南街36號
電話：06-2960764
營業時間：11:00–20:00，公休以店家公告為準
推薦品項：清燉羊肉湯、溫體山羊鍋、羊肉炒飯、羊燥飯
