座落於台南安平區漁光島的「予島」，以靜謐的清水模建築融入海岸林野之中。這裡主打將台灣島嶼風土結合法式精緻餐飲技法，重新詮釋在地時令食材。憑藉對環境永續與純粹風味的掌握，餐廳獲得了 2026 年米其林指南一星與綠星的肯定。來客多半是為了完整的三小時用餐體驗，在自然光影與專業節奏中，品味南台灣的季節更迭。
漁光島無菜單料理：解構台南在地海鮮與時蔬
菜單設計不依賴堆疊進口昂貴食材，而是將目光放在周遭的平易物產。安平港捕獲的魚鮮、漁光島在地養殖的無腥味牡蠣，以及七股虱目魚搭配花菜乾帶出的煙燻風味，都是餐桌上的要角。透過法式工序，太麻里釋迦能與七分熟的黑豬肉巧妙結合，平時常見的烏魚白子或安平小鮪魚，也轉換出有別於傳統台南小吃的細緻層次。即便是佐餐的酸種麵包，亦在席間獲得極佳口碑。
餐酒與無酒精佐餐：完整法式風味的味覺拼圖
精緻餐飲的體驗往往取決於飲品的搭配，這裡的 Pairing 系統具備極高的完整度。除了由侍酒師挑選、包含台灣在地酒莊選品的餐酒搭配外，無酒精的茶飲（Tea Pairing）同樣受到高度矚目。利用白茶等不同發酵程度的茶葉與特調，在口腔中延續餐點的香氣，讓不飲酒的賓客也能體會飲品與菜餚互相堆疊的樂趣。
清水模空間與細膩桌邊服務：光影間的沈穩節奏
用餐環境由毛森江建築團隊操刀，大面積玻璃引進自然光，與清水模的沈穩基調相互調和。包廂內的燈飾與光影設計，為用餐過程增添了視覺層次。桌邊服務的細節同樣嚴謹，從入座時帶有特調香草氣息的擦手巾，到洗手間裡總是折成三角形的衛生紙邊角，乃至於侍者說菜時的專業與節奏掌控，皆構築出自在而不拘束的氣氛。
店家資訊
店名：予島
地址：708台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號
營業時間：以店家公告為準
推薦：無菜單料理、餐酒搭配、無酒精佐餐
