位於台北大安區新光三越 Diamond Towers 二館四樓的法式餐廳「A」，以純白如美術館般的空間設計作為主軸。穿過長廊進入明亮的用餐區，大片落地窗引進自然採光，讓空間與當代藝術品相互輝映。這裡的用餐流程自帶節奏，從入席、正餐到餐後移步至專屬大廳享用茶點，將法式料理的儀式感融入空間動線之中。
法式料理的風味突破：蕈菇咖啡與色彩美學
菜單設計依循季節更迭，每一季的料理皆展現強烈的色彩美學與層次。有別於僅強調食材原味的作法，這裡的餐盤在調味上顯得多變且具突破性。細節處處藏有互動巧思，例如帶有辛香尾韻的「軟木塞」造型小點，以及結合濃郁蕈菇香氣與卡布奇諾泡沫口感的湯品，搭配鬆軟的栗子甜甜圈，將經典元素以顛覆既定印象的型態重組。針對素食或不吃生食的客群，廚房團隊亦能提供靈活且細膩的菜色調整。
侍酒師的搭餐哲學：無酒精飲品的香草風味交織
在餐飲搭配上，除了經典的葡萄酒款，精心設計的無酒精搭配（Non-alcoholic Pairing）是另一項亮點。侍酒師團隊在推薦酒水前會細心聆聽賓客偏好，並透過如接骨木花、松針、萬壽菊等植物香草元素，與食材進行風味上的碰撞與融合。即便是無酒精飲品，也能在酸度、香氣與口感上營造出不輸酒精飲品的協調感，讓不飲酒的客群同樣能完整感受餐酒交織的層次堆疊。
從主餐到甜點大廳的動線：米其林二星的服務細節
榮獲2026年米其林指南二星肯定的背後，建立於穩定且克制的服務節奏。外場團隊在介紹食材產地與烹調技法時，拿捏著專業而不冗長的尺度。服務細節往往體現在微小之處，例如在第一道菜就能察覺賓客慣用左手，並及時調整餐具擺放方向。餐期的最後，將賓客引導至入口處的沙發區享用手沖咖啡與法式小點（Petit Fours），為長達數小時的法式饗宴畫下從容的句點。
店家資訊
店名：A
地址：106台北市大安區義村里忠孝東路三段282號新光三越 Diamond Towers 二館4樓
電話：02-2721-8088
營業時間：以店家公告為準
推薦：季節套餐、蕈菇咖啡、無酒精飲品搭配
指南殊榮：2026 米其林指南台灣 二星
