台北市大安區仁愛路巷弄內的「好嶼 HOSU」，以當代臺灣料理的型態，將這座島嶼的風土記憶端上餐桌。身為米其林一星與綠星的雙料得主，這裡的料理跨越單純的味覺層次，成為一場梳理臺灣多元族群與在地文化的深度展演。
翻轉在地記憶：辦桌文化與小吃的當代詮釋
熟悉的地方飲食在這裡經過解構與精緻化。菜單設計常以臺灣獨有的民俗文化為軸心，例如將傳統的歸寧宴或宗教慶典概念融入餐序。街頭常見的台南棺材板、花生捲冰淇淋與燒仙草，在西式烹調技法的轉譯下，褪去粗獷外衣，以細膩的樣貌登場。內餡選用台南白鰻與雞肝的開胃小點，或是運用大量臺灣在地季節水果如芒果、玉荷包交織的菜色，精準掌握了臺灣風味的靈魂，讓熟悉的味道在舌尖帶來新意。
永續循環與精準火候：炭烤熟成鵝胸與在地旬味
堅守永續循環與友善土地的理念，廚房團隊深入挖掘臺灣各地的特色食材，從花蓮26號糯米到特色農場的肉品，皆成為盤中主角。其中，經過乾式熟成的鵝肉與安格斯牛排，在精準的炭烤火候下，創造出外皮酥脆、肉質軟嫩的極致口感。搭配由咖啡油、紅藜麥或是紫蘇調製的創意醬汁，甚至將在地胡蘿蔔以西京燒的概念結合牛排，突顯了對食材特性的透徹理解與運用。
沈浸式文化體驗：抽籤詩互動與專業餐酒搭配
用餐環節充滿巧思，入座時的抽筷子儀式宛如廟宇求籤，餐後附上的專屬籤詩與解籤環節，讓整頓飯具備溫暖的互動感。坐在板前座位的客人，能近距離觀賞出餐過程，感受親切的款待。此外，侍酒師設計的飲品搭配同樣是一大亮點，無論是揉合在地風土的選酒，還是運用自釀梅子、楊桃與冷泡茶調製的無酒精佐餐飲品，皆能巧妙平衡主餐的濃郁，完整了這趟味蕾的島嶼巡禮。
店家資訊
店名：好嶼 HOSU
地址：106臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號
營業時間：以店家公告為準
推薦特色：當代臺灣料理、無酒精搭餐、炭烤熟成肉品
