位於台北大直的 FRASSI，以細緻的義式精緻餐飲在競爭激烈的樂群三路商圈建立風格，並獲得 2026 年米其林一星肯定。餐廳入口帶有隱密氛圍，內部則是寬敞的空間與 U 型中島開放式廚房。菜單將正統義大利風味與台灣在地食材結合，從前菜、主餐到甜點，皆展現出層次分明且平衡的味覺輪廓，成為許多人慶祝重要節日與約會的去處。
揉製手感的魅力：自製義大利麵與海鮮料理
義大利麵是菜單上的靈魂亮點。廚房團隊每日手工揉製麵體，上桌前經過風乾處理，讓口感更加Ｑ彈有嚼勁。其中帶有烏龍麵般粗細的 Pici 麵條，吸附由蛤蜊、海瓜子與自製烏魚子熬煮而成的濃郁醬汁，鮮味在咀嚼間充分釋放。除了麵食，海鮮料理的火候掌握也極具水準，例如金目鯛的魚皮煎至酥脆，魚肉則保留彈牙軟嫩的質地，搭配在地綠竹筍或特製柑橘泥，呈現出輕盈卻不單調的味覺體驗。
溫潤的開場：黑麥啤酒麵包與特色抹醬
餐前的麵包環節，往往能看出一家餐廳對細節的講究。這裡提供的多款現烤自製麵包，包括帶有深邃麥香的黑麥啤酒麵包、紫米酸種麵包，以及揉入迷迭香氣的義式麵包棒。搭配麵包的並非一般奶油，而是依季節調整的特色抹醬，如黑蒜醋奶油或番茄風味抹醬，鹹香交織的滋味十分開胃。豐潤的油脂與熱騰騰的麵包互相襯托，細膩的表現經常讓用餐客人要求續加。
顛覆味蕾的收尾：鹿肉主菜與橄欖油冰淇淋
主菜的肉品處理展現了精準的熟成技術。鹿肉菲力佐以 Chianti 紅酒肉汁，肉質軟嫩無腥味，保留了些許迷人的野味；經過稻草煙燻的羊肉或小牛排，也以獨特的香氣堆疊出層次。餐後的甜點同樣具備實驗精神，最令人印象深刻的莫過於將橄欖油製成 Gelato，底部鋪墊雪茄菸草慕斯與咖啡糖片，入口時帶有獨特的微辣尾韻。另一款蒙布朗栗子甜點，則巧妙融入台灣地瓜脆片的概念，為正統義式作法增添在地趣味。
專業侍酒與無酒精佐餐的細膩款待
完整的餐飲體驗需要合適的飲品相輔相成。店內的侍酒師對於酒款溫度與餐酒搭配具備深厚專業，能精準挑選合適的義大利酒款來引導菜色風味。針對不飲酒的客群，餐廳設計的無酒精 Pairing 同樣精彩，利用新鮮壽司米麴水、芭樂澄清汁或發酵水果茶，創造出不亞於葡萄酒的風味厚度。在開放式的吧台座位區，用餐過程能近距離觀賞廚師團隊流暢的出餐節奏，加上細心確認賓客飲食禁忌與適時的桌邊解說，營造出從容且極具質感的用餐氛圍。
店家資訊
店名：FRASSI
地址：10491臺北市中山區金泰里樂群三路299號1樓
電話：02 8502 6383
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：手工義大利麵、自製現烤麵包、金目鯛料理、橄欖油冰淇淋
