台北市大安區安和路的巷弄間，Tableau by Craig Yang 以低調的深色外觀隱身於住宅區中。這家甫獲 2026 年米其林必比登推介的餐廳，核心概念圍繞著「法式辦桌料理」。廚房團隊將台灣傳統總舖師的宴客文化，透過法餐的精緻擺盤與烹調技法重新解構，為熟悉的台式風味建立全新的品嚐維度。
法式辦桌文化：烏骨雞與龍膽石斑的台法融合
菜單設計依循著宴客節奏，從開胃小碟到主菜皆帶有台菜靈魂。前菜將醉雞概念轉化為法式肉凍，烏骨雞與土雞肉雙拼交織出彈牙口感，紹興酒香則輕柔點綴其中。海鮮料理選用肉質緊實的龍膽石斑，脆烤魚皮搭配充滿膠質的澄清魚湯，再以原住民香料馬告提味，將傳統魚湯的架構替換為在地食材的鮮甜。
招牌加點菜色：酥脆藜麥巧克力豬蜜汁排骨
套餐之外，名為「巧克力豬蜜汁排骨」的單點主菜是多數客人的點餐默契。這道料理選用飼料中添加可可豆的宜蘭黑豬，取其豐富且無腥味的油脂。排骨經由蜜汁醃製與油炸後，外層裹滿酥脆的藜麥麵衣，肉質保留豐盈肉汁。盤邊附上酸甜的金桔醬，適度中和油脂的厚重感，在口感與風味的層次上達成俐落平衡。
必比登推介的平實定價：套餐份量與牛筋乾拌麵
作為入選米其林指南的餐廳，這裡的基礎套餐定價相對平易近人。考量到單一套餐的份量較為精緻，熟客通常會發展出特定的點餐策略。除了蜜汁排骨，佐以特製辣椒醬的牛筋乾拌麵也是熱門的飽足選項。麵條帶有嚼勁，拌入醬汁與軟嫩的牛筋，搭配尾韻帶麻的辣椒醬，恰好補足正餐的份量需求。
宴席尾聲的款待：珠寶盒甜點與辣椒醬伴手禮
用餐尾聲同樣呼應辦桌文化的「打包」習俗。木製珠寶盒盛裝著瑪德蓮與法式牛軋糖等精緻茶點，為宴席收尾。離店前，每位客人會收到一小罐自製辣椒醬作為禮物。餐廳採完全預約制，並僅接受現金或轉帳支付，內部座位數不多，維持著寧靜流暢的用餐節奏。
店家資訊
店名：Tableau by Craig Yang
地址：106臺北市大安區敦安里安和路一段78巷33號
電話：以店家公告為準
營業時間：以店家公告為準
推薦菜色：巧克力豬蜜汁排骨、龍膽石斑澄清魚湯、特製辣椒醬
