位於台北市中山區巷弄內的「Ad Astra」，以細緻的東西方食材融合手法，在台灣的 Fine Dining 領域佔據一席之地，並名列2026年米其林指南一星殊榮。空間設計保留了寬敞的桌距，餐桌上的重點始終聚焦於跨文化的風味重組，將精緻的歐陸烹調技法與台灣在地食材結合，建構出層次鮮明的品嚐體驗。
主廚 Kevin Rose 的跨文化食材融合哲學
菜單設計展現了對食材原味的精確掌握。主廚 Kevin Rose 擅長將經典技法與創新概念交織，透過高頻率的菜單更新，讓長期的品嚐都有不同的風味展現。歐式料理的框架中，自然地融入了台灣人熟悉的味覺記憶，例如運用白昆布、紫蘇花或是花膠等元素，讓繁複的調味在口中達到平衡。即使是經歷十多道菜色的長菜單，味蕾依然能感受到清晰的起伏與轉折，沒有為求特殊而偏離食材本色的疲乏感。
招牌亮點：海膽、鮑魚與輝映米釜飯
餐桌上的幾道核心料理，精準詮釋了風味的堆疊與對比。以南非鮑魚為例，搭配金華火腿法式白醬、花膠與蘑菇，並點綴些許綠橄欖，在濃郁滑順的口感中帶出鮮明層次；海膽則常與南瓜泥或是特製鬆餅球組合，展現豐厚而優雅的甜味。餐期後段的「輝映米時蔬釜飯」更是熟客津津樂道的環節，米粒吸附高湯精華，若拌入特製辣油，香氣輪廓會瞬間轉換，成為極具記憶點的收尾。
細緻桌邊服務與茶酒搭配體驗
完美的餐飲體驗仰賴外場團隊的精準執行。服務人員在菜色解說與節奏掌控上拿捏得宜，從入座、推椅到隨時注意桌面細節，皆展現出高度專業。飲品搭配（Pairing）同樣是完整餐期體驗的重要拼圖，除了精選的葡萄酒與創意調酒組合，無酒精的茶飲搭配也經過細心挑選，茶湯的溫度與尾韻能與不同餐點相互呼應，滿足各式客群的搭餐需求。
店家資訊
店名：Ad Astra
地址：10450臺北市中山區康樂里中山北路二段45巷23號
電話：未提供
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：海膽料理、南非鮑魚、輝映米時蔬釜飯
