新竹市東區西大路上的貓的堅持，招牌畫著貓咪圖像，初見易讓人誤以為是寵物相關店鋪。這家獲得 2026 米其林指南必比登推介的中式麵食餐廳，主打輕藥膳與原型食材熬煮的養生料理。結合店內的東方書法與木雕裝潢，提供有別於傳統麵館的藝文用餐空間。
清爽藥膳湯頭：蔬菜與原型食材熬製的自然鮮甜
店內的湯品與麵食以少油少鹽為核心，捨棄重度調味。清爽的藥膳湯底經過長時間細燉，帶有輕薄的中藥香氣。湯頭裡加入大量的花椰菜、蛤蜊與新鮮肉塊等原型食物，蔬菜的自然甜味釋放於高湯中。這種偏向家常清淡的路線，用餐後不會感到身體有負擔，適合偏好健康飲食的客群。
番茄牛肉刀削麵與辣度選擇：軟嫩肉塊搭配大份量蔬菜
番茄牛肉刀削麵是店內的高頻點單品項。湯底富有番茄與蔬菜的甜味，牛肉塊燉煮入味且肉質軟嫩，幾乎不需過度咀嚼。麵食的份量充足，配菜給得大方。店內的辣度設定較高，微辣能保有原本湯頭的香氣，若點選小辣或中辣，辣度刺激感可能蓋過湯頭本身的風味，點餐時需視個人吃辣能力謹慎調整。
酥煎手工豆包與候餐時光：現點現做需耐心等待
除了麵食，酥煎手工豆包極受歡迎。豆包煎至表皮酥脆且不油膩，口感層次豐富。另一款酥皮豆包捲則常需要提前預訂才能品嚐。由於店內餐點多為現點現做，加上對出餐流程的把控，尖峰時段通常需要等候三十分鐘以上。來客多已熟悉這項規律，願意在古典的環境裡耐心等待餐點上桌。
東方書法木雕空間：新竹西大路的藝文用餐環境
用餐空間的佈置別具巧思，牆面掛滿古色古香的書法字畫，並搭配立體木雕與石頭園藝造景。在聚光燈的照射下，整體環境有著古典藝術氣息。店內約有六至七張桌子，採用掃碼點餐系統，支援多元支付。門口設有碎石裝飾的玄關與門檻，進出時需留意腳步。周邊鄰近收費停車場，省去尋找車位的時間。
店家資訊
店名：貓的堅持
地址：300新竹市東區西大路63號
電話：0973 525 376
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：番茄牛肉刀削麵、酥煎手工豆包、清爽藥膳湯品
