嘉義縣龍舟賽熱血開划！東石衛生所全面稽查周邊美食護食安

嘉義縣第40屆龍舟競賽於今（19）日在東石鄉熱鬧登場！為了讓遊客在欣賞刺激賽事的同時，也能安心品嚐在地美食，東石鄉衛生所已提前啟動食品安全專案查核，今日更針對活動周邊的商攤與遊客熱區店家進行全面的食品衛生稽查，督導業者落實食品良好衛生規範（GHP）準則，確保民眾吃得安心、玩得盡興。

嚴查周邊攤販 落實「五要原則」把關食安

針對此次的食安稽查重點，東石鄉衛生所主任蔡怡瑩表示，稽查團隊詳細檢視業者的作業場所清潔度與加強病媒防治措施，並同步確認食品業者登錄、產品責任險以及人員體檢是否符合規範。此外，現場也加強宣導食品安全的「五要原則」，提醒業者在調理食物時務必保持手部清潔、妥善包紮傷口，並確保食材新鮮。在處理上，生熟食必須分開，食品也應徹底加熱並注意保存溫度。

蔡怡瑩特別提醒店家的冰箱管理技巧，包含冷凍需維持在-18°C以下、冷藏保持在0°C至7°C之間，且冰箱內應保留30%的空間以利空氣流通。同時，食材必須標示日期，並嚴格落實「熟食在上，生食在下」的分類與定期清理原則。

強化烤蚵輔導 端午出遊留意防曬補水

來到東石鄉，許多遊客必定會品嚐極具代表性的「烤蚵吃到飽」。對此，衛生局長趙紋華指出，衛生局除了持續針對相關業者進行查核與輔導外，也特別錄製宣導影片，藉此加強大眾的食品安全認知。最後，趙紋華也提醒民眾，端午時節天氣十分炎熱，外出參與活動時，務必適時補充水分並做好防曬措施，健康快樂地歡度端午佳節。