圖片來源：嘉義縣政府
深耕嘉義東石30多年的老字號「海龍園餐廳」，在嘉義縣政府勞工暨青年發展處的青創獎勵輔導下，於10月20日晚間舉辦「牡蠣醬油發表餐會」。活動跳脫單純的新品發表模式，以「餐桌體驗與青創跨界」為核心，不僅亮相全新研發的「牡蠣醬油」，更串聯東石在地優質牡蠣與多款嘉義青年創業獲補助團隊的特色商品一同入菜，帶領賓客從舌尖料理重新認識東石風味。
突破老店限制 二代接班研發「牡蠣醬油」拓伴手禮市場
承載著無數家庭與饕客記憶的海龍園餐廳，面對傳承與創新的雙重課題，第二代青年接班人選擇在保留老店優良傳統的同時，突破實體餐廳在人力與空間上的限制，將經營觸角延伸至瓶裝醬汁與伴手禮市場。本次發表的「牡蠣醬油」，便是將東石最具代表性的牡蠣與傳統釀造醬油相結合的巧思之作，並在發表餐會中巧妙融入各道招牌料理與青創夥伴的物產之中。
縣府青創補助挹注 串聯跨產業合作平台
海龍園餐廳負責人葉冠麟表示，過去在推動傳統老店轉型與研發新品的過程中，經常面臨資金壓力以及與上一代的溝通瓶頸。所幸有縣府青年創業獎勵補助計畫的資金支持，才獲得實踐理想的契機。葉冠麟指出，在輔導過程中結識了許多不同產業的嘉義青創夥伴，期望海龍園未來不只是一間餐廳，更能發揮平台作用，揮別單打獨鬥，打造跨產業的合作模式。
嘉義縣政府勞青處長陳奕翰也親臨現場參與，他肯定此次「牡蠣醬油發表餐會」不僅將東石在地漁產提升為高附加價值的伴手禮，更是嘉義縣推動傳統產業創新與青年接班轉型的極佳範例。勞青處期許未來能持續支持更多優秀青年活化地方產業，而海龍園餐廳也將繼續運用自身的場地與料理經驗，與嘉義青創夥伴共同為地方發展注入新活力。
