大稻埕的民樂街上，一處深青銅色的低調外牆與幽靜長廊，區隔了外頭的喧囂。二樓的開放式廚房明亮且不帶一絲油煙，與沉穩黑色的用餐區形成鮮明對比。榮獲 2026 米其林指南二星肯定的「盈科」，由主廚稗田良平領軍，將台灣在地風土揉合日本料理的靈魂與法式烹調技法，在吧台僅有十餘個座位的私密空間裡，展開一場味覺的跨界探索。
在地食材重塑日料輪廓：生魚片與魚肝的細緻巧思
菜單設計深度挖掘了台灣各地的特色物產。生魚片盛合跳脫傳統，將魚肉切得極薄，交織蓮霧與筊白筍，排列成綻放的花朵狀，搭配刺蔥醬油提味，展現細膩刀工與在地風土的契合。而在處理鮟鱇魚肝時，透過米麴發酵或是搭配水果玉米、黑醋與番茄，不僅保留了魚肝豐厚的油脂香氣，更巧妙平衡了濃郁感，創造出滑順且層次分明的開胃體驗。
龍眼木煙燻與炭火掌控：柴燒胭脂乳鴿與茶飲搭配
炭火與煙燻是貫穿多道熱菜的隱形線索。其中，柴燒胭脂乳鴿展現了對火候的精準掌握，外皮帶有深色油亮的酥脆感，肉質柔軟多汁，鴿腿內部填入米飯，再搭配上雲南普洱茶，茶湯的沉穩與龍眼木的柴燒香氣相得益彰。無論是烤製鯖魚、香魚或是和牛，炭火的運用皆恰到好處，最後常以一碗吸滿飛魚或土雞高湯精華的炊飯或粥品，作為溫潤的收尾。
專屬訂製制服與零油煙空間：沉靜細膩的款待美學
除了餐盤上的講究，整體的用餐氛圍同樣經過深思熟慮。開放式廚房的設計讓客人能近距離觀賞廚藝展示，卻維持著極佳的排風，讓空間保持清爽。服務細節亦是體驗的一環，從員工合身俐落、剪裁講究的專屬制服，到主動為久坐的客人遞上柔軟靠墊，甚至在飲品溫度稍降時默默更換，各項舉措皆展現了低調卻專業的款待素養，為細緻的料理增添了溫暖的人情味。
店家資訊
店名：盈科
地址：103臺北市大同區大有里民樂街58號
電話：02 2550 6863
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：柴燒胭脂乳鴿、盈科生魚片、鮟鱇魚肝
