位於台北市信義區莊敬路的「開囍」，是一間將流行街頭元素與台式傳統小吃結合的滷肉飯專賣店。店內流淌著嘻哈音樂，裝潢帶有現代工業風格，端上桌的卻是充滿膠質的黑金滷肉飯與傳統紅燒焢肉。這裡由年輕團隊經營，在保留扎實料理基本功的同時注入創新，新潮的用餐氛圍與用心的餐點品質，讓這家店入選了2026年米其林指南台北必比登推介。
招牌黑金滷肉飯：鹹甜交織與黏嘴膠質的精準比例
開囍的招牌滷肉飯走的是偏北部的黑金色澤，滷汁帶有溫潤的鹹甜滋味。鋪在白飯上的肉燥以肥肉為主，經過長時間熬煮，入口時能感受到豐富的膠質與微黏嘴的滑順感，卻不會顯得油膩。內行的搭配是加點一顆外層微酥、內裡帶有溏心蛋黃的炸蛋，將半熟蛋液拌入飯中，能讓整體風味更加濃郁。若偏好重口味，以油潑辣子為基底的麻辣滷肉飯，散發著炒辣椒籽的飽滿香氣，辣度溫和不刺喉，為傳統小吃增添了豐富的味覺層次。
費工先炸後滷：外酥內軟的厚實滷大排與紅燒焢肉
這裡的主食肉品同樣講究火候與工序。極具記憶點的「滷大排」採用先炸後滷的做法，將厚實的豬肋排裹粉酥炸，再浸入滷汁中吸附香氣。上桌時保留了外層的微脆感與內裡的軟嫩多汁，肉質扎實，搭配隨餐附上的酸甜金桔醬，巧妙平衡了肉類的豐厚油脂。另一款紅燒焢肉則掌握了極佳的肥瘦比例，肉塊燉煮至入味軟嫩，濃郁的醬香與晶瑩剔透的色澤，是許多人搭配白飯的首選。
信義區的新潮台味空間：現點現做與嘻哈音樂的碰撞
實體空間打破了對傳統台式小吃店的既定印象，室內裝潢帶有工業風的俐落感，並播放著韓國嘻哈流行音樂。年輕的經營團隊在接待上充滿熱情並具備細微的觀察力，為用餐環境注入了一股新潮活力。為了維持料理品質，廚房一律採現點現做、依序出餐，在用餐尖峰時段往往需要較長的候餐時間。然而，這份將台味精緻化的用心，搭配乾淨明亮的空間體驗，讓這頓飯的等待變得物有所值。
店家資訊
店名：開囍
地址：11058臺北市信義區三張里莊敬路441號
電話：02 2758 6866
營業時間：以店家公告為準
推薦：滷肉飯、麻辣滷肉飯、滷大排、紅燒焢肉、炸蛋
