圖片來源：臺南市政府
每天在學校吃的營養午餐食材從何而來？吃剩的飯菜又去了哪裡？為了讓惜食教育更貼近日常生活，臺南市政府教育局與環保局攜手合作，共同製作《從產地到餐桌的惜食之旅－一口都不浪費》宣導影片。這部影片透過鏡頭走訪農田、漁場及校園，帶領孩子探索食物從生產、上桌到化為養分回歸土地的旅程，未來將推廣至臺南市各級學校，作為食農與環境教育的教材。
全面補助午餐品質不打折 自辦率居六都之首
市長黃偉哲指出，臺南市自115學年度起全面補助國中小學生的營養午餐，但免費絕不代表品質打折。市府藉由自辦及聯合供餐發揮規模經濟效益，目前午餐自辦率高達94.5%，聯合供餐比率也達到81%，兩項數據皆位居六都第一。黃偉哲強調，推動廚餘減量並非要孩子少吃，而是透過設計美味菜單、精準供餐以及飲食教育，讓學生能夠吃得飽、吃得好，進而把飯菜吃光光，從每一餐落實惜食精神。
蚯蚓與黑水虻立大功 多元方式讓廚餘變黃金
教育局長鄭新輝表示，學校午餐也是生活教育的重要環節。臺南除了持續推廣國產與在地食材，並透過餐前教育培養學生「吃多少、夾多少、不浪費」的習慣外，115年度更試辦購置校園廚餘機、生廚餘堆肥及生態去化等多元廚餘減量方式，讓學童認識資源再利用。
在各校實踐方面，文化國小校長葉亮宏分享，校方將蚯蚓堆肥融入校本課程，讓學生觀察有機物分解與土壤養分循環；文正國小校長陳建宏則表示，學校利用黑水虻養殖，帶孩子了解廚餘如何轉化為飼料原料與有機肥料，在體驗中培養環境素養。
教育局強調，這部宣導影片不僅記錄農漁民辛勤生產的過程，也呈現堆肥、蚯蚓與黑水虻分解及廚餘處理設備的運作，將抽象的循環經濟概念化為易懂的生活故事。期盼透過惜食教育與廚餘減量，從源頭減少浪費，與師生共同打造低碳永續的綠色校園。相關影片已發布於臺南市午餐專網(https://lunch.tn.edu.tw/news/149)，歡迎各界踴躍運用。
