第三屆「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」於今（27）日盛大開幕。本屆賽事報名人數創下歷屆新高，共吸引581名國內外選手同場競技，匯集來自日本、泰國、香港、越南、菲律賓、馬來西亞及緬甸等國家與地區的飯店主廚、餐飲職人及青年學子，透過烘焙、料理及餐飲藝術進行深度交流。台南市長黃偉哲今日下午親自出席開幕式，期盼透過國際級賽事推動廚藝創新與人才培育，讓台南美食持續與國際接軌。
結合傳統功夫與國際美學 提升台南美食能見度
黃偉哲表示，台南作為享譽全國的美食之都，舉辦「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」旨在搭建廚藝精進與交流的平台。面對不斷變化的市場需求與消費者口味，飲食文化必須持續創新。此次多國選手齊聚台南，能讓多元的飲食文化与料理技法相互激盪。他也強調，台南老師傅與傳統小吃具備深厚底蘊，若能進一步融合餐點造型、擺盤設計與國際餐飲美學，將更具發展潛力。透過年輕學子與資深職人的切磋，能兼顧傳統與創新，提升台南美食的國際能見度。今日開幕現場包括市議員許至椿，以及立委林俊憲、陳亭妃服務處與各議員服務處代表皆到場共襄盛舉。
34組別產學齊聚 福爾摩沙遊艇酒店限時開放觀展
觀光旅遊局代理局長林國華指出，2026年賽事共規劃34個組別，包含6組現場烹調、21組烘焙藝術、2組飲調以及5組靜態冷展。其中，現場烹調項目已於昨（26）日在長榮大學率先登場，其餘賽事則於今（27）日至明（28）日在福爾摩沙遊艇酒店舉行。本屆吸引福爾摩沙遊艇酒店、台北文華東方酒店、桃園福容大飯店、台南晶英酒店、台南遠東香格里拉及台北圓山大飯店等業界團隊，以及崑山科技大學、台南應用科技大學、嘉南藥理大學等多所大專院校參與，透過專業評審指導促進產學合作。
「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」現場同步展出結合台南城市美學、在地食材與創意設計的靜態餐飲藝術作品。賽事將持續至10月28日，歡迎民眾把握機會，於下午1時30分至4時30分前往福爾摩沙遊艇酒店欣賞精彩作品。更多活動詳情可至「台南旅遊網」或「台南旅遊粉絲專頁」查詢。
