圖片來源：臺南市政府
府城特有點心「米糕栫」 獲登文化資產保存技術
臺南作為聞名全臺的美食之都，其糕餅甜點更是蘊藏著深厚的文化底蘊。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，帶領民眾一窺府城糕餅的奧秘。其中，中元普度與建醮不可或缺的祭品「米糕栫」，因具備高度的文化代表性與罕見的製作工法，其製作技術正式在今年獲登錄為臺南市文化資產保存技術。
黃家米糕栫傳承百年 純手工技藝驚豔饕客
擁有百年歷史的「普濟殿前黃家米糕栫」，由第一代黃塗創立，歷經第二代黃福星的專業化經營，如今交棒至第三代黃銅山手中。黃銅山堅持古法，從選米、浸米到密閉熟成，每一道工序皆純手工製作，打造出甜而不膩、Ｑ彈帶嚼勁的口感。為了不讓這份技藝失傳，他毅然返家接下家業，並積極將米糕栫推廣至社區大學授課，去（2025）年更入選第一屆「500甜」（臺灣甜點指南），吸引眾多外地饕客慕名而來。未來，兒女黃國烜、黃于珊也將共同傳承這份百年老味道。
創新真空包裝 跨界合作守護傳統文化
為了讓普度限定的祭品融入日常，黃銅山創新推出真空包裝的米糕栫，並將大型「跋龜」縮小成盒裝小龜，方便大眾隨時品嚐。此外，他更以行動支持在地文化，不僅與臺灣府城隍廟合作分送寓意「高中」的客製米糕栫為考生祈福；去年「東山吉貝耍西拉雅族夜祭」因禁宰令缺乏祭祀豬隻時，他也挺身趕製米糕豬，確保祭典順利進行。
跟著米糕栫遊臺南 觀旅局推薦中西區順遊路線
適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，觀光旅遊局特別邀請張耘書老師合作撰寫報導，並推薦中西區深度旅遊路線。遊客在走訪黃家米糕栫與普濟殿後，可前往水仙宮、五條港、永樂市場及國華街大啖美食，隨後漫步至赤崁樓與神農街欣賞老屋風情，晚間再到海安路品嚐水仙宮粽葉米糕、海安路汕頭意麵及海安71鮮魚湯等經典小吃，完整體驗最迷人的府城風味。
