圖片來源：臺南市政府
為持續提升餐飲產業服務品質，台南市政府於11月13日在南台科技大學舉辦「115年度台南市食品安全衛生管理體系計畫成果發表暨餐飲衛生優良店及低碳餐廳認證授證活動」。2026年總計有253家業者通過餐飲衛生管理分級評核，同時有134家取得「低碳飲食行動餐廳」認證，以及128家通過「低碳飲食暨高齡友善行動餐廳」認證，展現公私協力守護食品安全的具體成果。
落實食品安全與穩定物資供應
黃偉哲在會中指出，打造台南美食之都的首要任務就是維護食品安全。無論是街邊小吃、大型餐廳，乃至營養午餐與家庭料理，皆須重視衛生管理，並藉由採用在地食材與推廣低碳飲食來減少碳足跡。針對物資與食安把關，他強調應記取歷年食安案例教訓，絕不容許囤積或哄抬價格。市府日前已與台糖召開記者會，肯定台糖每月增產近500公噸食用油以穩定業者與家庭供應；他也提醒民眾，食用油具有保存期限，久放易生油耗味，呼籲依實際需求採購即可，無須囤積。
推廣低碳飲食與高齡友善服務
台南市衛生局說明，在2026年通過餐飲衛生管理分級評核的253家業者中，包含230家「優級」與23家「良級」。此外，衛生局透過食品安全衛生管理體系計畫，成功輔導550家食品業者，從食材管理、人員衛生、作業環境到製備流程，全面協助落實食品良好衛生規範，讓認證標章成為消費者挑選餐廳的可靠依據。
在永續與友善餐飲方面，衛生局表示，「低碳飲食」以在地、當季、適量、原態、節能及少加工為原則，鼓勵業者多用在地當季食材、提高蔬果比例、適度減少紅肉並降低加工與廚餘；「高齡友善餐飲」則聚焦於餐點質地、營養均衡與用餐環境的改善。台南市政府未來將持續整合產官學及公（工）會資源，精進食品衛生管理，並推廣低碳飲食與高齡友善服務，鼓勵市民優先選擇認證餐廳，以實際消費支持優良業者。
