隨著氣溫日漸攀升，加上端午連假即將到來，民眾在享用美食之餘，也須格外留意食品安全。根據衛生福利部食品藥物管理署的統計資料顯示，每年3月至8月正是沙門氏桿菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌等引發食物中毒的病因物質流行高峰期。高風險食品大公開 留意保存與加熱在炎熱的季節裡，日常生活中常見的生蛋、禽肉、炒飯、炒麵、三明治、便當及各類熟食，皆被列為較高風險的食品。為了降低食物中毒的機率，民眾在處理生蛋與禽肉時，務必確保食材新鮮並澈底加熱，建議優先選擇殺菌液蛋或洗選蛋；生熟食的處理器具也應嚴格分開，以防交叉污染。此外，買回家的炒飯、炒麵等熟食，切勿長時間放置於室溫下，應盡早食用完畢或妥善放入冰箱冷藏。牢記「五要二不」 拒絕病菌從口入為了共同守護民眾的飲食安全，苗栗縣政府衛生局局長楊文志特別提醒食品業者與社會大眾，在日常生活中應落實預防食品中毒的「五要二不」原則。其中「五要」包含：飯前與如廁後「要洗手」、食材與用水「要新鮮」、處理器具「要生熟食分開」、食物中心溫度大於70℃「要澈底加熱」，以及「要注意保存溫度」，冷藏需低於7℃、熱藏高於60℃。「二不」則是「不飲用山泉水」及「不食用不明的動植物」。業者落實責任保險 身體不適速就醫除了民眾自身的防範，苗栗縣政府衛生局也呼籲食品業者應依法投保產品責任保險，這不僅能適度分攤突發事件的經營風險，更是保障消費者權益與展現企業社會責任的具體作法。最後提醒民眾，若在用餐後出現疑似食物中毒的症狀，特別是2人以上食用同款食品後發生類似不適，請務必盡速就醫，以利醫療院所進行診斷與通報，防範疫情擴大。