高雄市橋頭老街的十字路口旁，創立於民國四十四年的「廖記米糕」傳承至第三代，以簡單的幾樣傳統小吃持續運作。小小的店面保留著南台灣早期的飲食風貌，每到上午時段，尋覓古早味的客人便陸續入座，一碗米糕配上熱湯，是當地人熟悉的日常節奏。
陶瓦筒蒸煮：廖記米糕的軟糯口感與膠質肉燥
筒仔米糕的製程講究，採用傳統陶瓦筒蒸煮，讓糯米保有獨特的香氣與熱度。倒扣入碗的米糕口感偏向濕潤軟糯，黏密的米粒容易咀嚼入口，對於長輩或小孩都相當友善。上桌前，表面會淋上帶有濃厚膠質的肉燥醬汁，並撒上肉鬆，讓滷汁的鹹香與肉鬆的酥鬆在咀嚼中融合。隨餐附上的一塊脆口醃黃蘿蔔，則適時平衡了肉燥的濃郁感。
四神湯與麵線羹：處理潔淨的軟嫩小腸配料
米糕之外，湯品與羹麵同樣是桌上的固定班底。四神湯的湯頭溫和、中藥味不過度厚重，碗裡盛滿處理得相當乾淨、無腥味的軟嫩小腸。另一道小腸麵線羹則以柴魚熬製底湯，帶有明顯的油蔥香氣，除了小腸，還能吃到扎實的肉羹塊。習慣外帶回家享用的人，通常會請店家將米糕、醬汁與肉鬆分開打包，確保帶離店面後依然能維持食材的原始層次與口感。
2026必比登推介：橋頭老街的舒適內用空間與早鳥限定
這份延續數十年的平價小吃，名列2026年米其林指南的必比登推介名單。儘管具備高知名度，店面仍維持著家庭式的整潔，內用安排了幾張桌椅，並開放冷氣，提供涼爽舒適的用餐環境。店內人員動作俐落且態度親切，點餐與上菜效率高。由於每日備料有限，生意熱絡時往往在中午前便會售罄，想品嚐這份橋頭傳統滋味，通常得在早晨盡早抵達。
店家資訊
店名：廖記米糕
地址：825高雄市橋頭區橋南里橋南路119號
電話：07 612 8319
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：筒仔米糕、四神湯、小腸麵線羹
