鳳梨釀醬：花蓮交融食藝新滋味

花蓮縣政府於瑞穗鄉拉吉禾干聚會所推動「釀、醃、曬」課程系列，並於2025年7月15日舉辦主題為「鳳梨釀醬」的活動。透過在地鳳梨為主要食材，結合原住民族與客家社區居民的文化，共同探討不同的食材選用與釀製工法。課程邀請專業講師講解食品加工技術，強調天然健康的理念，迎合現代對食品安全的需求。

客家智慧融合傳統技藝

活動中，客家族群與原住民族在飲食文化交會，示範「釀豆腐乳、醃蘿蔔乾、曬菜脯」等傳統技藝，並展現雙方文化在食材處理上的差異。縣長徐榛蔚支持傳承客家技藝，並鼓勵青年參與，以融合文化與創業發展，為花蓮創造獨特的文化品牌。客家事務處處長潘乾鑑指出，客家人對土地與時節的尊重與技藝傳承，激發地方的創新潛力。

推廣系列課程與在地發展

本次課程系列還將於7月28日與29日在富里鄉舉行「泥火山豆腐乳」課程，透過文化推廣與技藝教學雙軌並進，保存傳統並創造現代應用，鼓勵鄉親參加。聯絡人為客家事務處吳亞儒，聯絡電話：03-8527843 #133。