位處台北市晶華酒店麗晶精品地下二樓的 Circum-，榮獲 2026 台灣米其林指南一星肯定。餐廳將傳統中式宴客文化重新詮釋，透過現代法式料理的細膩手法，將過去一桌共享的熱鬧大菜，轉化為一人一席的精緻餐飲。空間設計運用現代色調與光線，營造出高級且具質感的氛圍，讓熟悉的華人風味在這裡獲得全新的演繹舞台。
招牌七巧板：八種味型的精緻開胃前奏
前菜以極具巧思的「七巧板」揭開序幕，這道招牌料理透過多樣小品，詮釋中式料理中「香、鹹、苦、甜、酸、辣、麻、鮮」八種核心味型。餐盤上的配置如同傳統七巧板般拆解重組，梅醬佛手瓜的酸甜清爽、燒椒茄子的炭火香氣，以及沙薑鮑魚與梅菜苦瓜的對比滋味交錯呈現。各道小點在風味推進上層次分明，酸甜與辛麻相互平衡，構築出極具結構感的開場。
解構經典大菜：法式技法演繹佛跳牆與脆皮乳鴿
多道華人經典料理經過深度的解構與重組。傳統的「佛跳牆」轉化為以蒸蛋為底的型態，融合柴魚、瑤柱與火腿的精華高湯，並堆疊上海參等食材，入口厚實細膩。廣州烤乳鴿則帶出一鴿兩吃的對比層次，從冷盤豆腐皮包裹鴿肉的雅緻，到酥炸乳鴿腿的濃郁香氣，處理手法精準。另一道蘭州牛肉麵則以慢熬醇厚的牛骨湯底搭配柔滑細麵，將街頭麵食提升至精緻餐飲的格局。
無酒精茶飲搭配：烘托中式味覺層次的巧思
為了平衡中式料理的濃郁風味，餐飲搭配扮演了關鍵角色。除了專業的侍酒服務，無酒精的茶飲搭配尤為亮眼。帶有桂花香氣的氣泡茶飲提供了宛如香檳般的清爽口感，而低溫烘焙的福建鐵觀音則以沈穩的木質調香氣與厚實的肉類主餐相互呼應。各款飲品精準對接菜餚的風味特性，有效清空味蕾並延續整場餐宴的味覺流暢度。
抽籤詩甜點：融入傳統信仰的餐末互動
餐末的甜點環節跳脫常規，融入了台灣傳統宗教信仰中的求神抽籤概念。用餐尾聲，除了固定的南北杏燕窩奶酪等甜品，還安排了如同盲盒般的抽籤互動。抽出的籤詩對應著不同節氣或主題的特製茶點，例如豆沙包裹水蜜桃餡的精緻壽桃，或是帶有流心蛋黃的綠豆椪概念糕點。這份充滿童趣與東方文化語境的設計，為整場饗宴畫下溫潤且令人會心一笑的句點。
店家資訊
店名：Circum-
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號麗晶精品 B2
營業時間：午餐週五至週日 12:00–14:30、晚餐週二至週日 18:00–22:30，週一公休
殊榮：2026 米其林指南台灣 一星
