位於台北仁愛路的「山海樓」，將1930年代台灣大戶人家的宴客場景重現於現代。這裡獲得2026年米其林指南一星與綠星的雙重肯定，以精緻手法重新詮釋傳統台菜，將繁複的酒家菜工序與在地永續食材結合，褪去傳統台式料理常見的高油高鹽，展現出細緻且具備文化厚度的飲食風格。
傳統手路菜的現代演繹：太平町玫瑰蝦與蔥㸆豬肋排
餐桌上的亮點往往由繁瑣的功夫菜擔綱。招牌的「太平町玫瑰蝦」將多重食材堆疊，切開時宛如綻放的玫瑰，在酥脆、彈牙與柔嫩間展現豐富層次。另一道「蓬萊閣蔥㸆豬肋排」則將豬肉慢火燉煮至入口即化，底部的蔥香濃湯深邃醇厚，將在地溫情與細緻的熬湯底蘊巧妙結合。料理過程捨棄過度調味，精準保留了在地食材最純粹的鮮甜。
火候精準的經典宴席：紅蟳海鮮米糕與金銀燒豬
經典宴席菜色在此得到精緻化的展現。「紅蟳極品海鮮米糕」打破傳統米糕容易乾柴的印象，無論是紅蟳肉質，或是點綴其上的蛤蜊、小鮑魚與花枝等海鮮，皆維持著水嫩飽滿的最佳熟度。另一道重頭戲「金銀燒豬」則以一豬多吃的形式呈現，外皮極致酥脆、肉質軟嫩多汁，將早期幾近失傳的烤乳豬手法完美重現於餐桌。
1930年代大戶人家氛圍：復古食器與文化說菜
空間設計呼應了早年台灣富貴人家的生活美學，從寬敞無壓迫感的動線到復古的家具擺設，皆透著雅致寧靜的氣息。用餐過程宛如一場文化探索，服務人員會透過平板設備，細細解說如烏來泰雅族香料「馬告」與「田那」的背景故事。搭配考究的器皿與適切的桌邊照顧，讓佳餚不僅滿足味蕾，更承載了飲食文化脈絡，成為招待外籍賓客與家族聚餐的理想場域。
店家資訊
店名：山海樓
地址：100臺北市中正區三愛里仁愛路二段94號
電話：02 2351 3345
營業時間：以店家公告為準
