圖片來源：臺北市政府
中秋烤肉危機多，營養師教你健康吃
每到中秋節，烤肉與月餅是不可或缺的節慶美食。然而，傳統烤肉常使用高脂紅肉、加工食品與重口味醬料，容易導致熱量與鈉攝取超標，增加肥胖與心血管疾病的風險。此外，反覆高溫炭烤易產生致癌物質，加上高糖的月餅與含糖飲料，容易讓長輩或慢性病患者出現血糖波動與腸胃不適。為了讓大家在2026年的中秋佳節吃得安心，臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師邱怡芳，特別公開健康清爽的「柚香優格烤魚蔬」食譜。
「柚香優格烤魚蔬」清爽低卡，營養滿分
這道料理以低脂高蛋白的白鯰魚為主角，有助於維持肌力與組織修復，並搭配當季的彩椒、南瓜、櫛瓜等五彩蔬菜與全榖雜糧，提供豐富的膳食纖維與抗氧化成分。調味上，特別設計了「優格柚子醬」，結合應景的柚子與富含益生菌的無糖優格，不僅解膩還能促進腸道健康。烹調方式捨棄傳統炭火，改以烤箱少油烘烤，大幅降低致癌風險。每份熱量僅447大卡，完美實踐了國民健康署「我的餐盤」的均衡飲食觀念。
遵守「四低一高」，全家無負擔過中秋
邱怡芳提醒，中秋連假期間的飲食應掌握「低油、低鹽、低糖、高纖維」原則。建議民眾優先選擇魚肉、雞肉或豆製品，並大幅增加蔬菜的攝取比例。若進行烤肉活動，務必使用鋁箔紙或烤盤，避免食材直接接觸炭火。特別是慢性病族群與長輩，更要注意食材的質地與份量，細嚼慢嚥並適量補充水分，透過聰明挑選食材，便能在團圓時刻享受美食無負擔。
