圖片來源：臺北市政府
為了幫助學生擺脫開口說英文的恐懼，臺北市私立金甌女中觀光科老師蔡孟蒨打破傳統框架，將「職場英語」深度結合手沖咖啡與餐飲實務。這項名為「『啡』凡領航，『語』你同行─觀光科職場英語融入飲料實務與國際交流餐飲服務之實踐經驗分享」的教學作品，近日在臺北市第27屆中小學及幼兒園教育專業創新與行動研究徵件中脫穎而出，榮獲普通型高中組「專業創新經驗分享類」課程教學及評量主題「特優」肯定。
打破課本框架 變身咖啡師開口說英語
蔡孟蒨老師表示，許多技術型高中學生對傳統文法與考試感到焦慮，然而觀光餐飲業最重視的正是跨文化溝通能力。為此，她以「職場英語、產學合作、國際交流」為三大核心重新設計課程。課堂上運用圖像化流程與情境對話小卡，讓學生透過小組任務進行「咖啡師角色扮演」。學生在操作手沖壺與義式咖啡機時，不再只是死背單字，而是自然地用英語解說沖煮步驟、詢問客人喜好並推薦餐點。
鏈結客美多咖啡與國際交流 實戰驗收成果
為了讓學習貼近真實職場，蔡孟蒨老師引進產學資源與「客美多咖啡」合作，除了邀請企業主管到校分享產業文化與服務流程，更帶領學生前往門市見習實作，從迎賓、點餐、送餐到結帳皆進行全英語演練。此外，在日本「北鎌倉女子學園高等學校」師生到校交流時，觀光事業科學生更化身專業餐飲大使，全程以英語介紹臺灣飲品文化並示範咖啡拉花。蔡孟蒨感動地說，看見學生從害羞不敢開口，到能流利接待外賓並展現專業笑容，是教學最動人的時刻。
根據問卷與量化檢視結果，高達95％的學生認為情境教材對學習極具幫助，對於「英語是職場溝通工具，而不只是考試學科」的認同度平均更達4.25分。蔡孟蒨指出，此次獲獎不僅是個人殊榮，也是對金甌女中長期結合專業實作、語言學習與國際教育的肯定，未來將持續深化技職創新教學，陪伴學子克服語言焦慮、拓展國際視野。
