位於台北信義區的侯布雄法式餐廳，以標誌性的黑紅對比色調構築現代空間。作為2026年米其林指南台灣二星餐廳，這裡的開放式廚房將精緻餐飲的料理過程化為清晰的視覺畫面，為當代法式料理奠定明確的輪廓。
法式經典滋味：絲滑奶油馬鈴薯泥與佐餐麵包籃
餐桌上的亮點往往從前置的開胃小點與麵包籃展開。多款口感各異的麵包，包含酥皮層次鮮明與帶有硬脆外殼的款式，上桌時散發純粹麥香，建構出扎實的歐陸風味。伴隨主菜登場的奶油馬鈴薯泥，質地柔順並帶有濃郁奶香與香料氣息，口感如絲綢般細膩。外場人員會留意賓客的用餐節奏，適時提供麵包與馬鈴薯泥的續加服務，並主動協助將未食用完的法式小點妥善打包。
精準火候掌握：無腥味羊排與北海道干貝
肉類與海鮮主食的處理，足見廚房團隊對火候的嚴密掌控。羊肋排外層煎至微酥，內裡保持鮮嫩多汁，品嚐時無多餘的羊騷味，搭配普羅旺斯燉菜形成豐富口感。海鮮部分，北海道干貝的熟度恰到好處，佐以香檳醬慕斯提升海味鮮甜，白蘿蔔裹生食獅魚韃靼薄餃則以乾淨清爽的風味開胃。龍蝦義大利麵的蝦肉彈牙，麵條吸附獨特醬香，每一道菜品的擺盤皆具備高度的精緻感。
吧台區食演空間與專業侍酒師餐酒搭配
黑紅色調的環境營造出有別於傳統法式餐廳的現代氛圍。選擇吧台座位的賓客，能近距離觀看廚房團隊的流暢運作，將烹飪細節盡收眼底。用餐期間的餐酒搭配是一大核心環節，專業侍酒師會針對菜色風味與個人偏好，給予精確的品飲建議。醇厚的勃根地紅酒與綿密鹹香的鴨肝慕斯相互映襯，或是以帶有清香的白酒搭配經典蟹肉魚子醬，為整套料理建立完整的風味結構。
店家資訊
店名：侯布雄法式餐廳
地址：110台北市信義區興雅里松仁路28號5樓
電話：02 8729 2628
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：奶油馬鈴薯泥、羊肋排、北海道干貝、餐酒搭配
