坐落於臺北市中山區慕舍酒店內的「渥達尼斯磨坊 (Molino de Urdániz)」，為西班牙同名二星餐廳的海外分店，以現代西班牙料理為基調，穩居 2026 年米其林二星榮譽。空間內斂靜謐，低調高雅的氛圍中，展開的是一場以自然山海為題的味蕾散步。
藝術品般的現代西班牙料理：庇里牛斯山的自然意象
菜單設計猶如一幅微縮的自然風景畫，揉合北西班牙庇里牛斯山的風光與臺灣在地海鮮。前菜「Molino後院」以黃瓜與蠔味香草奶醬交織出清透翠綠的視覺，帶來純淨清爽的口感；「斜陽」則將細緻的松葉蟹肉輕柔包覆於奶油杏仁醬汁中，展現平穩的鮮甜滋味。每一道料理的擺盤皆具備現代藝術的詩意，細膩繁複的工序讓餐盤成為畫布，建構出鮮明的視覺印象。
分子料理技法與在地食材：層次鮮明的風味堆疊
廚房團隊運用精準的分子料理技法，賦予在地食材立體的風味層次。餐點外觀看似輕盈，入口卻帶有飽滿濃郁的味覺厚度。低溫烹調的透抽搭配酪梨醬汁，呈現純粹的鮮甜；干貝則運用發酵米麴與奶油白醬，帶出溫潤香氣。從前菜到主餐，火候熟度控制嚴謹，巧妙將法式料理的精細手法融入西班牙料理的本色之中，味道變化豐沛。
慕舍酒店內的靜謐空間：專屬慶生與紀念日的細膩款待
用餐空間僅容納約二十個座席，簡潔溫暖的設計營造出隱密與專屬感。外場團隊展現從容專業的節奏，隨著菜色更迭，不僅悉心更換餐具，更提供詳盡的中英文菜色解說，使品嚐過程具備完整的儀式感。搭配適時遞補的溫熱麵包與流暢的上菜速度，安靜舒服的環境氛圍，契合紀念日、慶生或尋求精緻餐飲體驗的需求。
店家資訊
店名：渥達尼斯磨坊
地址：10489臺北市中山區復華里建國北路一段61號GF號
電話：02 2500 6832
營業時間：以店家公告為準
