圖片來源：臺南市政府
農曆春節將至，象徵年年有餘的烏魚子是年節送禮的熱門選擇。臺南市政府農業局與臺南市養殖漁業發展協會，共同舉辦的「2025年臺南優質烏魚子評選」結果正式出爐，為消費者嚴選出頂級的在地烏魚子，搶攻年節伴手禮市場。
烏金故鄉：台南養殖實力傲視全國
臺南市長黃偉哲表示，臺南市的烏魚養殖面積與產量均佔全國三分之一，堪稱「烏金」的故鄉。根據資料，民國114年（2025年）全市養殖面積約139公頃，放養量達132萬尾，實力雄厚。他強調，市府與漁業署共同輔導協會舉辦評選活動至今已邁入第17屆，目的就是建立臺南烏魚子的品牌形象，推薦民眾以實際行動支持在地產業。
2025評選出爐 6大達人獲獎
本次評選共有6位養殖業者脫穎而出，分別是林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃金妙及洪崑明。臺南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔提到，漁民們挺過去年丹娜絲颱風的影響，堅持不懈，並在加工技術上不斷精進，採用少鹽低鈉的工法，與進口烏魚子做出市場區隔，打造出風味獨特、包裝精美的頂級禮品。
內行不藏私！挑選頂級烏魚子三訣竅
會中，獲獎業者也大方分享挑選烏魚子的專業訣竅。第一「觀其色」，好的烏魚子外型應厚實勻稱，色澤呈現剔透的澄紅或偏褐色；第二「聞其香」，應帶有淡淡的魚卵清香，而非腥味；第三「嚐其味」，入口後口感鹹鮮適中、帶有彈牙微糯的質地，且齒頰留香。民眾可依循此三步驟，輕鬆選購到品質優良的烏魚子伴手禮，與親友共享這份來自大海的美味祝福。
