圖片來源：臺南市政府
近期中聯油脂苯駢芘超標事件引發社會對食品中「一級致癌物」的強烈關注。台南市長黃偉哲對此表示，食品中可能潛藏的第一級致癌物不僅有苯駢芘，還包含黃麴毒素、甲醛、砷、鎘及環氧乙烷等，而這些項目早已納入台南市政府衛生局的常規檢驗中，為市民的食安築起堅實防線。
揪出食安地雷 5年查獲47件違規
黃偉哲指出，各類致癌物常見於不同的日常食品中。例如，花生與堅果若保存不當極易產生黃麴毒素；苯駢芘容易在油品、肉乾的高溫加工中形成；依法禁用的甲醛則需緊盯水產品與乾製品；而重金屬砷與鎘主要監測水產和菇類；環氧乙烷則關注香料與泡麵調味包。台南市政府衛生局透過風險監測與抽驗機制，及早發現並處置潛在危機。
根據台南市政府衛生局統計，自2022年（民國111年）至2026年（民國115年）間，針對食品高風險物質共抽驗2,705件，其中47件不合格。違規項目以黃麴毒素19件最多（多為花生粉，另有蓮子、藜麥等）；其次為甲醛14件（以蝦米、蝦干為主，含1件炊粉）；鎘12件（主要為巴西蘑菇，另有乾竹笙及米餅等）；環氧乙烷2件（均為披薩醬）。至於近期備受討論的苯駢芘，近年抽驗皆未檢出不合格。所有違規產品均已立即通知業者下架回收，並同步追查製造及供應來源，若涉外縣市則移交轄管衛生局查處。
多管齊下防堵風險 呼籲建立良好飲食習慣
台南市衛生局長李翠鳳強調，守護食安不能只關注單一項目，包含黃麴毒素、甲醛等都是持續監測的重點。她表示，致癌物是否影響健康，仍需綜合評估接觸劑量、頻率及暴露時間。衛生局從市場、大賣場、夜市到食品工廠進行全面稽查，努力將風險攔截在餐桌外。
李翠鳳也提醒民眾，日常應養成均衡飲食、不偏食的習慣，並選購來源清楚的食品、注意妥善保存，藉此降低長期暴露於有害物質的風險。若有任何食品安全衛生疑慮，可隨時撥打食品安全服務專線0800-285-000，由專人提供諮詢與協助。
