[台南必買] 巷弄裡傳香百年！連得堂煎餅「一人限購兩包」背後的職人堅持

百年老店隱身崇安街 傳統煎餅香氣四溢

臺南市政府觀光旅遊局於2026年特別企劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師攜手帶領民眾深入探尋臺南的糕餅文化。今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，特別介紹隱身於崇安街的「連得堂餅家」。走近這間小店，總能看見老式圓烤爐持續運轉，濃郁的餅香吸引無數遊客前來朝聖，這家百年餅舖也成了巷弄裡最具人氣的景點。

歷經歇業重啟 傳承四代的職人精神

連得堂發跡於日治時期，創辦人蔡清連與蔡清得兩兄弟向日本師傅學習手藝後創立。第二代蔡讚接手時，更將店名的羅馬拼音烙印在餅上，成功推銷給駐臺美軍。然而，隨著時代變遷與零食多樣化，連得堂曾不敵市場衝擊而歇業長達12年。直到2001年鎮北坊舉辦文化祭才重新點燃餅爐，那份香濃的懷舊滋味不僅喚醒在地人的記憶，更吸引海外電視臺爭相報導。

堅持不加水純手工 「限購兩包」維持高品質

連得堂第四代負責人蔡偉忠接手後，堅持以牛奶、雞蛋、奶油與麵粉製作，過程不加一滴水，並靠著精準的火候控制烤出酥脆口感。因為純手工無法量產，為了讓遠道而來的顧客都能品嘗，定下了「一人限購兩包」的規矩。蔡偉忠不僅穩健守成，更將產品客製化，為飯店業與知名企業如臺積電量身打造伴手禮，讓老字號品牌開創出新藍海。

串聯舊城區景點 來趟台南慢旅行

觀旅局表示，來到連得堂買餅之餘，還能安排一趟「臺南舊城慢旅行」。只要步行或騎乘YouBike約10分鐘內，就能輕鬆串聯周邊美食與景點。遊客可以順道品嘗西羅殿牛肉湯、阿堂鹹粥、富盛號碗粿及秘氏咖啡，吃飽後再漫步至總爺古街、321巷藝術聚落、台南公園、神農街、蝸牛巷、河樂廣場或藍晒圖文創園區，感受豐富多元的府城魅力。