隱身台南喜樹巷弄的古早味！義美香餅舖「造型麵粉酥」傳承一甲子

尋訪喜樹巷弄裡的古早味

臺南素有美食之都的美譽，其中特色糕餅甜點更是承載了深厚的文化底蘊。臺南市政府觀光旅遊局在今（2026）年特別推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，邀請民眾跟隨糕點職人的腳步，深度品味臺南的獨特魅力。若想尋找最道地的古早味麵粉酥，隱身於南區喜樹聚落蜿蜒小巷中的「義美香餅舖」絕對是不容錯過的經典店家。

一甲子功力揉捏出超人氣麵粉酥

義美香餅舖創辦人黃義雄自12歲起拜師學藝，先後於永南興、天天新、一味軒等多家餅舖歷練，精通傳統漢餅、日式菓子及西點麵包。民國50年前後，他在喜樹市場創立義美香餅舖，配合當地需求生產各式喜餅與祭祀糕點。隨著時代變遷與市場競爭，餅舖逐漸精簡品項，專注於製作傳統麵粉酥。黃義雄師承福州師傅的手藝，巧妙掌握麵粉酥體與糖漿的比例，更研發出雞鴨魚豬等三牲、五牲造型，讓香甜鬆脆的麵粉酥成為祭祀場合的新寵。

二代接班傳承，順遊南區濱海風光

自民國102年起，餅舖由第二代黃美女正式接手，每天堅持手工製作麵粉酥、四果餅、鳳梨酥、椪餅及嫁娶禮餅。由於保留了傳統風味且維持平價，義美香餅舖始終擁有穩定的客源，成為地方上的人氣名店。觀旅局表示，今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，這系列報導由張耘書老師合作撰寫，意義非凡。建議民眾走訪義美香餅舖之餘，可安排一趟「喜樹、灣裡、黃金海岸」半日遊，串聯鯤喜灣文化園區、灣裡萬年殿及在地美食如喜樹阿嬤麵店與灣裡市場，感受老街、廟宇與無敵海景交織的愜意旅程。