圖片來源：臺南市政府
許多民眾喜愛麵食，為了替市民的食安把關，臺南市政府衛生局公布最新麵食類產品抽驗結果。2026年1月至7月間，衛生局針對轄內的超市、量販店、餐飲業及夜市等場所進行稽查，共抽驗32件市售麵製品，檢驗結果全數符合規定，讓愛吃麵的民眾能吃得更安心。
防腐劑嚴格把關 違法添加最高罰300萬
本次抽驗的品項涵蓋油麵、意麵、烏龍麵及水餃皮等各式常見麵製品，主要檢驗項目為防腐劑「苯甲酸」。依據衛生福利部食品藥物管理署規定，苯甲酸雖然是合法的防腐劑，常被用於醃漬蔬菜，但絕對禁止添加於麵製品之中。衛生局強調，若業者違規使用，將依《食品安全衛生管理法》處以新臺幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。
為了維持產品的新鮮度與品質，衛生局也呼籲製麵業者應落實食品良好衛生規範。麵製品製造完成後，供售期間應盡量保存在7℃以下的冷藏環境，並遵守「先進先出」的原則，確保製作環境及從業人員的衛生管理到位。
局長傳授挑麵訣竅 留意保存環境最重要
針對一般消費者的日常採買，臺南市政府衛生局局長李翠鳳特別提醒，選購濕麵類製品時，應優先向信譽良好的商家購買，並仔細留意產品是否放置於低溫環境中販售。在挑選時，應避免購買色澤過分鮮豔、過白或是口感異常Q彈的產品。購買回家後，也必須盡速放入冰箱冷藏保存，以防止細菌孳生。
衛生局未來將持續加強市售麵製品的抽驗與查核，落實源頭與市場監測。民眾若有任何食品衛生相關疑問，也可直接撥打食品安全專線0800-285000進行洽詢。
