台南土城國小「一條魚」勇奪全國大獎！從魚塭到餐桌的惜食教育感動評審

台南市安南區的土城國小以獨具創意的「魚樂食光－探索全魚的美味」教案，在環境部主辦的「第三屆首席廚師徵選活動」中脫穎而出，榮獲「惜食創意教案組─珍稀食客教案賞」的全國性殊榮。這項由校長、主任與教師共同策劃的課程，將台南在地代表食材「虱目魚」融入教學，帶領學童從魚塭實地參訪，一路學習到餐桌上的全魚料理，成功將惜食教育化為生動有趣的體驗。

從魚塭到餐桌：一堂結合虱目魚的永續課

土城國小這套獲獎的惜食教育課程，核心理念在於「吃全魚、吃在地、愛地球」。校長李貞慧表示，學校長期推動在地食魚教育，此次以家喻戶曉的虱目魚為主角，透過探索、遊戲與實作，讓孩子們深刻理解全魚的價值。學務主任林慧清補充，課程引導生長於漁村的孩子們，從熟悉的飲食文化出發，體會「全魚利用、珍惜食材」背後的意義。負責執行的教師林育正也分享，看見學生們在活動中的笑容與分享，讓他更堅信推動惜食教育的價值。

市府力推惜食文化 黃偉哲肯定在地實踐

台南市長黃偉哲對此佳績表示肯定，他指出，正確的飲食習慣不僅有益健康，更是友善環境的具體行動。近年來，市府為因應非洲豬瘟疫情，積極推動校園午餐廚餘減量，從提升菜色品質、選用在地食材到深化惜食教育多管齊下。黃偉哲認為，土城國小此次以台南代表性的虱目魚為主題獲獎，正是展現了台南深厚的在地文化與永續教育成果。教育局長鄭新輝也強調，「惜食」是每個人的生活必修課，教育局鼓勵各校透過菜單設計、供應量調節等方式，全方位減少剩食，培養孩子珍惜食物的態度。

教育局總結，剩食問題多源於不當的消費習慣，透過系統性的廚餘減量政策與創新的惜食教育，期盼能從源頭到餐桌，將「惜」以為常的生活態度深植於下一代心中，讓永續精神與美味飲食同行。