位於台中市中區平等街的「阿坤麵」，是承載在地早晨記憶的老字號麵店。榮獲米其林必比登推介的肯定，讓這處騎樓下的座位時常處於滿載狀態。這裡的菜單並不複雜，多數熟客入座後的默契，便是一碗乾麵配上一碗熱湯，用純粹的碳水組合開啟一天。
特製乾麵與肉燥醬汁的在地吃法
攤位上的招牌乾麵，選用有別於傳統黃麵的特製麵體。生麵下鍋經過短暫汆燙撈起，保留了明顯的咀嚼彈性，並拌入清脆的豆芽菜增添口感層次。這碗麵的靈魂在於店家熬製的肉燥醬汁，帶有微甜的溫潤香氣，濃稠度剛好能均勻吸附在每一根麵條上。熟門熟路的客人會在拌勻前，熟練地擠上台中特有的東泉甜辣醬，讓整碗麵的鹹甜風味更為厚實。
清甜綜合湯與隱藏版後勁辣椒醬
搭配重口味的主食，店內的湯品走的是清爽路線。點閱率極高的綜合湯，湯頭帶有蔬菜熬煮的自然清甜，恰好平衡了肉燥的濃郁感。湯碗裡的配料給得大方，軟嫩的大塊豆腐、帶有紅蔥頭香氣的水晶餃，以及新鮮的豬血，構成豐富的味覺變化。嗜辣的食客通常會走向醬料區，舀上一小匙老闆自製的辣椒醬沾著配料吃，其醇厚的辣度與後勁，深受許多常客喜愛。
銅板價位的大份量與點餐動線
儘管挾帶米其林必比登的知名度，阿坤麵依然維持著親民的銅板價格與實在份量。即便只點小碗乾麵，端上桌的份量也足以帶來高度飽足感。面對絡繹不絕的人潮，店家建立了一套流暢的點餐模式：客人在入口處點餐結帳後，自行尋找空位入座，隨後熱騰騰的餐點便會迅速送達。這種快速俐落的出餐節奏與親切的應對，維持了傳統小吃店獨有的人情溫度。
店家資訊
店名：阿坤麵
地址：400臺中市中區光復里平等街142號
電話：0955 923 877
營業時間：依店家公告為準
推薦品項：特製乾麵、綜合湯、豆腐、水晶餃
