蘆洲長安街巷弄美食，拍拍手披薩咖啡主打自家酵母發酵餅皮

蘆洲長安街的巷弄裡，有一處以麵香與細膩款待建立口碑的空間。「拍拍手披薩咖啡」將義式料理的基礎功做得扎實，從自家發酵的披薩麵糰到濃郁的燉飯與義大利麵，輔以明亮寬敞的用餐環境，成為在地家庭與遠道而來的食客反覆造訪的餐飲據點。

自家培養酵母發酵：連邊角都完食的披薩餅皮

這裡的披薩有著鮮明的記憶點。麵糰採用自家培養的酵母發酵，烤製出爐的餅皮外層酥脆，內裡則帶有類似德國麵包的Ｑ彈嚼勁。咀嚼到尾韻時，麵粉的自然微甜會逐漸釋放。許多平時不愛吃披薩邊緣的孩童，在這裡也能將整片完食。此外，經過充分發酵的餅皮，完食後不易產生脹氣的負擔感。無論是鋪滿海鮮的「海盜披薩」，或是甜鹹交織的「蜂蜜起司披薩」與「焦糖蘋果肉桂核桃披薩」，皆以這份扎實的餅皮作為美味基底。

濃郁松露牛肝菌麵與檸檬烤翅的配角逆襲

披薩之外的餐點同樣具備高完成度。松露培根牛肝菌義大利麵是桌上的常客，醬汁濃郁而不膩口，攪拌時散發鮮明的松露香氣，麵條軟硬適中，與豐富的配料達到口感平衡。小點方面，檸檬烤翅火候拿捏精準，外皮微焦帶香，肉質保留了多汁的口感，並帶有清爽的檸檬酸香；附上肉醬的雞肉丸子則能咀嚼出真實的肉感。這些料理在調味上拿捏得宜，不過度死鹹，呈現出食材原有的風味層次。

友善親子的細膩款待：加熱副食品與無壓空間

空間明亮且維持著高度的整潔，寬敞的桌面配置讓用餐過程毫無壓迫感。外場人員的應對進退拿捏得恰到好處，點餐時會依據客人的飲食需求提供專業建議，對於蛋奶素的餐點調整也相當熟悉。對於攜帶幼童的家庭，這裡展現了極高的敏銳度，主動提供兒童椅與餐具、協助加熱嬰兒副食品，並在送上剛出爐的熱盤時，刻意避開孩童的座位區。若點餐數量較多，人員也會適時協助更換至較大的桌面並提供置物籃。這種自然且貼心的互動，構築了舒適的用餐氛圍。

店家資訊

店名：拍拍手披薩咖啡

地址：247新北市蘆洲區忠義里長安街108巷26號1樓

電話：02 2285 0163

營業時間：星期一至星期二 12:00 – 21:00、星期四至星期五 12:00 – 21:00、星期六至星期日 11:00 – 21:00（星期三休息）

推薦品項：海盜披薩、蜂蜜起司披薩、松露培根牛肝菌義大利麵、檸檬雞翅