花蓮縣政府推健康蔬食工作坊 法式料理融入在地食材

花蓮縣政府於10月12日在婦幼親創園區，舉辦首場「尋味花蓮健康蔬食設計工作坊」，吸引了來自在地的餐飲業者及美食愛好者參與。本次工作坊邀請到晶華國際酒店集團主廚顧問伯恩納‧諾爾（Bernard Noël）及其太太潘文琦（Vicky Pan）共同主持，通過結合法式烹飪技法與花蓮豐富的在地食材，為參與者呈現健康美食的創新設計，帶來無負擔的飲食體驗。

融合法式料理與在地食材

縣長徐榛蔚表示，這次的蔬食設計工作坊由主廚伯恩納‧諾爾帶領，研發了兩款蔬食便當，分別是「海海花蓮風味餐盒」和「山海田園法式輕饗」，以法式料理技法充分運用花蓮四季當令的在地食材，兼顧美味與健康。這些便當強調低脂高蛋白，讓參與者看見蔬食創新融合的無限可能。

展示健康蔬食未來趨勢

農業處長陳淑雯進一步說明，「山海田園法式輕饗」中融合了藜麥白醬水煮魚、馬告鮮菇、紅酒醬豬里肌和文旦布丁，充分展示了「Farm to Table」的理念，讓在地野菜與水果在料理中大放異彩。潘文琦老師則帶領大家進行了一場互動式的蔬食設計教學，深入探討法式餐飲如何融入日常生活中的蔬食餐點設計。

推廣健康與永續農業

這場活動不僅展示了健康創意飲食的未來趨勢，還進一步促進花蓮的在地食材與國際料理的融合。縣府透過推廣「蔬氧VO2」平台，讓業者與民眾更容易接觸到優質的農產與蔬食設計，藉由多元的送餐系統推動農村經濟，促進永續農業發展。