圖片來源：嘉義縣政府-新聞處
為響應祖父母節並照顧長輩的飲食健康，嘉義縣衛生局特別推出「有厝味營養教室」料理衛教影片。衛生局長趙紋華攜手社區營養推廣中心營養師蔡佳珊，共同教導民眾巧妙運用電鍋，製作兼具質地軟爛、高纖且營養均衡的「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，讓牙口退化的長輩也能輕鬆享受美味，達成「吃得下、吃得好、吃得開心」的目標。
逾6成長者面臨咀嚼困擾
根據國民健康署統計，國內有超過七成的長者面臨部分缺牙問題，且超過六成因咀嚼或吞嚥困難而限制了食物選擇。這不僅會影響蛋白質與膳食纖維的攝取，更可能導致長者體力衰退甚至失能，形成健康的惡性循環。因此，如何替長輩準備合適的餐點成為許多家庭的挑戰。
高齡銀養3撇步大公開
為了讓長者吃得更健康，營養師蔡佳珊特別設計了「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，食譜中選用了南瓜、藜麥、甜椒、毛豆仁、菇類、豬絞肉與水煮蛋等多樣化的原型食物。她同時提出「高齡銀養3撇步」供民眾參考：第一是「懂挑選」，選擇質地較軟的在地當季食材；第二是「好入口」，將食物切丁或切短並煮至軟爛，方便吞咬；第三則是「巧搭配」，利用天然食材的繽紛色彩來增添食慾。
照護全台第二老縣市
衛生局長趙紋華表示，嘉義縣的老年人口比例位居全台第二，為了讓長輩進食不再困難，縣府積極推動65歲以上活動假牙裝置政策，配合營養宣導，期盼讓「老勢大」都能擁有好口福。民眾若想學習這道料理，可至衛生局YouTube頻道觀看衛教影片，如有任何營養相關問題，亦可撥打免付費專線0800-600786向嘉義縣社區營養推廣中心洽詢。
