嘉義縣取經法國！翁章梁率團參訪 Gatine Viandes 打造現代化智慧肉品市場

為因應畜牧產業智慧化的發展趨勢，並全面強化食品安全管理，嘉義縣政府正積極規劃興建一座現代化肉品市場。縣長翁章梁於今（30）日親自率領縣府團隊前往法國，參訪位於布列塔尼地區的大型肉品加工廠 Gatine Viandes，實地考察歐洲先進的屠宰設備與肉品供應體系，為嘉義縣未來的肉品產業升級取經。

法國肉品巨頭經驗：日宰5千頭豬與全溯源管理

Gatine Viandes 隸屬於法國 Agromousquetaires 集團，專責豬隻屠宰、分切及加工，每日屠宰量最高可達5,000頭。此次參訪重點聚焦於該廠的智慧化屠宰技術與自動化生產管理，縣府團隊深入了解從活體進場、分切到冷鏈運輸的完整流程。廠內透過機械化設備與數位管理平台，不僅大幅降低人工作業需求、提高生產效率，更建立了從牧場到餐桌的全程履歷追溯機制，確實把關食品安全。

導入屠體評級與永續經營，提升在地產業價值

除了生產自動化，縣府團隊也特別關注歐洲行之有年的「屠體評級制度」。該制度透過豬隻的重量、背脂厚度與瘦肉率等客觀數據進行品質評定，有助於建立透明公平的交易機制。未來嘉義縣也將評估導入智慧化屠體評級系統，引導在地養豬產業朝向精準飼養發展。

在環保與動物福利方面，Gatine Viandes 展示了待宰區的動物福利設計與節能冷鏈系統，其平均每頭豬用水量僅約220公升，成功兼顧生產效率與環境永續。嘉義縣政府強調，現代化肉品市場是整體供應鏈升級的關鍵，未來將朝「智慧管理、自動化生產、品質分級、全程追溯及永續經營」五大目標邁進，盼充分吸取法國經驗，打造出全國指標性的現代化智慧肉品市場。