圖片來源：臺東縣政府
2026年秋季臺東慢食節「夜食餐桌」於10月25日、26日連續兩天的15時至20時，在臺東新生廣場熱鬧登場。本次活動以「臺東夜晚飲食記憶」為主軸，號召臺東在地料理人、農友及店家夥伴，運用當令食材與原民風味，結合地方故事，為民眾端出一場專屬臺東的深夜風土饗宴。
從晚餐與宵夜切入 找回臺東深夜飲食記憶
臺東縣長饒慶鈴指出，對許多在地人來說，深夜的一碗熱食不僅能填飽肚子，更是下班後的慰藉、親友相聚的理由，承載著好幾代人的共同生活記憶。自2017年創辦至今的臺東慢食節，始終秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，推廣保種、發酵、採集與地方飲食文化。2026年秋季活動特別從日常最貼近民眾的「晚餐」與「宵夜」切入，期望帶領大眾在炸雞、滷味與便利商店之外，重新發掘並傳承臺東夜晚值得被記住的味道，思考夜間飲食的在地性與永續可能。
五大主題五感體驗 免費入場響應環保
農業處表示，本次「夜食餐桌」規劃了五大主題，邀請民眾透過吃、聽、唱、做、走等五感體驗夜食文化：
1. 慢食集：以夜間飲食記憶為靈感，結合當令食材與原民風味，推出古早味、部落圍火料理或撫慰疲勞的熱湯等活動限定美食。
2. 慢食講：分享食物背後的地方故事，探討臺東飲食如何隨城市紋理變遷。
3. 慢食吟：透過歌聲、音樂與現場交流，為夜晚增添聲音與情感，感受臺東夜間的生活節奏。
4. 慢食器：帶領民眾使用天然材料親手製作餐具，思考食器與環境的關聯。
5. 慢食導：由臺東慢食協會帶領民眾認識料理背後的職人故事、食材來源與環境價值。
2026臺東慢食節「夜食餐桌」採免費入場，為響應環保，全區皆不提供一次性餐具。歡迎民眾自備餐具前往臺東新生廣場，在秋夜裡細細品味臺東最真實的深夜味道。更多活動詳情可至「慢食臺東」官網或臉書粉絲專頁查詢。
