端午節即將到來，餐餐吃肉粽卻讓你擔心消化不良、熱量超標嗎？為此，臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡特別推廣「永續飲食」精神，傳授民眾端午節健康吃粽的祕訣。吳玲怡指出，傳統粽子多以糯米、肥肉與鹹蛋黃製成，對心血管負擔較重，若能改吃特製的「減碳蔬食粽」，不僅能減輕身體負擔，更能透過低碳消費守護地球。掌握三大綠色心法 享用粽子更環保吳玲怡建議，民眾不論自製或採購粽子，可掌握三大綠色心法。第一是「嚴選台灣在地食材」，縮短食物里程以減少碳排放；第二是「多選擇植物性食材」，例如以毛豆、豆干等優質植物性蛋白質取代肥肉，並將部分糯米替換為糙米或全穀雜糧，加入菇類與竹筍增加膳食纖維；第三則是「實踐負責任的消費」，培養吃多少、買多少的習慣，避免食物浪費。四招健康吃粽技巧 輕鬆遠離肥胖除了食材選擇，日常享用粽子時，吳玲怡也分享了四個不發胖的小技巧：首先是「主食代換」，吃粽子的當餐應減少米飯和麵食分量；其次是「挑選小分量」粽子，避免過量；再者應「減量沾醬」以控制鈉含量；最後則是「餐後多活動」，散步走動能有效幫助消化並消耗熱量。營養師特製：低碳蔬食粽食譜大公開為了讓民眾在家也能輕鬆動手做，陽明院區營養科特別推出「減碳蔬食粽」食譜。這款粽子每顆熱量僅270大卡、富含5.7公克膳食纖維。配方特別選用「植物界綠金」毛豆，並搭配糙米、藜麥與豐富菇類，以單元不飽和脂肪酸的花生與麻油取代傳統豬油，完美復刻傳統肉粽的濃郁香氣。市民朋友不妨在這個端午節動手試試，一起吃出健康與環保！