圖片來源：臺北市政府
為了確保民眾的飲食安全，臺北市長蔣萬安今（5）日特別前往臺北市政府衛生局檢驗科實驗室，視察食安「四大革新」的推動成果。此次革新涵蓋了擴增專責人力、導入新興檢驗技術、升級高階儀器，以及強化主動監測與應變機制，期盼透過層層把關，全面升級臺北市的食安防線。
擴增33名專責人力，檢驗量能大升級
臺北市衛生局指出，市府已增補33名食安專業人力，並成立「食因性疾病檢驗組」，讓食品稽查與抽驗量能顯著提升10%。從2023年至2025年間，稽查次數增加了至少2,200家次，年度抽驗量更從4,000件提升至5,000件。此外，衛生局也針對熱門網紅餐廳、星級旅館及百貨美食街啟動專案稽查，並建置英、越、印尼、泰等4國語言的線上食安課程，讓不同語言背景的從業人員也能輕鬆學習。
引進尖端設備，鎖定新興食安風險
針對近年備受關注的食安挑戰，衛生局已成功建立邦克列酸、諾羅病毒、唐菖蒲柏克氏菌及多種天然毒素的檢驗技術，新建13種檢驗方法。同時，實驗室也擴充了氣相層析串聯質譜儀及分子生物檢測等高階精密設備，不僅能縮短檢測時間，更能精準辨識化學污染物與罕見病原體，加速食安事件的判讀與應變效率。
主動出擊，推動12項抽驗新專案
除了例行檢查，臺北市衛生局自2024年至今年（2026年）陸續推動12項抽驗新專案，特別鎖定民眾常去的早餐店、熱炒店及知名餐廳進行高關注場域抽檢。結合跨局處的校園午餐查核與食材登錄制度，市府期望透過前端的源頭管理與後端的精準檢驗，及早發現並解決潛在風險，讓市民每一餐都能吃得安心。
