圖片來源：臺北市政府
在全球化的浪潮下，具備國際視野與跨文化理解能力已成餐飲人才不可或缺的素養。臺北市私立開平餐飲職業學校為深化國際教育，於今（2026）年7月23日接待來自日本相可高校的近40位師生，展開為期一日的餐飲技術與文化交流。兩校學生透過親自動手實作，打破語言界線，以料理展開熱絡的對話。
挑戰中式熱炒與台味烘焙
交流活動由開平餐飲的中餐主廚示範「蔥爆牛肉」與「左宗棠雞」拉開序幕。日本學生對中式料理特有的大火快炒技法感到十分新奇，在開平餐飲學生的分組協助下，從備料、烹調到擺盤，雙方不僅積極運用翻譯軟體溝通，更透過豐富的肢體語言拉近距離，順利將料理端上餐桌。午後，雙方更一同製作台灣代表性伴手禮「鳳梨酥」，日本學生對於土鳳梨酥酸甜交織的獨特風味讚不絕口，也藉由這份手作點心深化對台灣飲食文化的認識。
感受日本職人精神
在實作交流中，相可高校學生展現出高度的專注力，不僅仔細記錄每個料理細節，示範結束後更大聲向授課主廚致謝，充分展現日本文化中尊重專業與重視團隊精神的職人態度。此外，相可高校的西岡宏起主廚也為開平餐飲學生帶來專屬的「日式天婦羅」示範課程，分享精準控制火候與講究食材原味的料理哲學。
臺北市政府教育局指出，此次跨國交流不僅是技術上的切磋，更是全球素養的實際養成。透過與海外學校的雙向互動，開平餐飲學校期盼讓學生在真實情境中學習尊重文化差異，同時建立與世界對話的自信，持續培育具備國際競爭力的新世代餐飲人才。
