圖片來源：臺北市政府
清明節將至，家家戶戶準備潤餅、祭品掃墓祭祖。為確保民眾飲食安全，臺北市政府衛生局日前針對潤餅皮專賣店、市場、超市等場所，抽驗了51件清明應景食品，檢驗結果發現5件不符規定，不合格率為9.8%。
花生粉含致癌物、豆干驗出雙氧水
此次抽驗的重點品項包括豆干、花生粉、潤餅皮及糕粿等。衛生局指出，有3件「花生粉」檢出致癌物「黃麴毒素」超標，違反《食品中污染物質及毒素衛生標準》。另外，有2件「豆干」則被檢出不得殘留的殺菌劑「過氧化氫」（俗稱雙氧水），不符《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定。
衛生局說明，黃麴毒素是誘發肝癌的主要毒素之一，且高溫烹煮也不易破壞，若花生、五穀雜糧等產品保存不當，在台灣高溫潮濕的環境下便容易孳生。而過氧化氫雖可作為食品殺菌劑，但規定不得殘留於最終產品中，食用過量可能引起頭痛、嘔吐等症狀。
違規產品已下架 業者最高恐罰300萬
針對此次查獲的不合格產品，衛生局已立即命令販售業者下架。其中3件來源為外縣市的花生粉，已移請所轄衛生局追查辦理；至於2件無法提供確切來源的豆干，將依《食品安全衛生管理法》對販售業者處以新臺幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
衛生局教你安心選購3訣竅
為避免民眾將問題食品吃下肚，臺北市衛生局也提供安心選購的訣竅：
1. 檢查外觀與儲存：選購花生、豆類等產品時，應注意包裝是否完整，儲存環境是否乾燥通風。若產品已發霉、破損或顏色有異，切勿購買。
2. 避免異常白皙：豆干、豆腐等製品若顏色異常白皙，可能經過漂白處理，選購時應提高警覺，並優先選擇信譽良好、有完整中文標示的包裝產品。
3. 烹煮前先處理：由於過氧化氫可溶於水，建議在烹調豆干等製品前，先用溫水浸泡或汆燙，有助於減少食品添加物的殘留。
衛生局呼籲，民眾若有任何食品安全相關疑慮，可撥打市民當家熱線1999（外縣市請撥02-27208889）轉7089洽詢。
