臺南校園午餐「尚青」！當季高麗菜入菜 營養師曝3大好處顧腸胃

產地直送！臺南校園午餐飄滿當季高麗菜香

臺南市政府近年積極推動「食在地、吃當季」的食農教育，鼓勵各級學校將在地新鮮食材融入校園午餐。隨著時序入春，正值產季的高麗菜成為餐桌上的主角。臺南市長黃偉哲表示，採用當令盛產的高麗菜，不僅能確保食材的新鮮與營養，更是支持在地農業、帶動農產行銷的具體行動，讓學生從日常飲食中認識家鄉的土地與資源。

不只清甜！營養師揭高麗菜「隱藏版」營養價值

為何當季高麗菜特別受到青睞？教育局長鄭新輝解釋，冬春之際生長的高麗菜，因氣溫較低，能累積更多糖分，口感格外脆甜。更重要的是其豐富的營養價值，高麗菜富含膳食纖維與礦物質鉻，屬於低升糖指數食材，有助於促進腸道蠕動並延緩血糖上升。此外，它還含有俗稱「抗潰瘍因子」的維生素U，能保護並修復胃黏膜，為學童的健康增添一道防線。

螞蟻上樹、味噌湯都能加！校園午餐創意料理

為了讓學童愛上蔬菜，學校營養師們也發揮巧思，將高麗菜融入各式菜單。教育局指出，目前臺南市校園午餐的在地食材使用比例已穩定達到20%以上。高麗菜的應用相當多元，例如在「螞蟻上樹」中加入拌炒，或是在「高麗菜豆腐味噌湯」中作為湯底，甚至搭配學童喜愛的鍋燒意麵，都能提升風味層次，讓學生在享受美味的同時，不知不覺攝取均衡營養。

教育局強調，未來將持續深化食農教育，結合在地特色與營養專業，落實「從產地到餐桌」的理念，讓孩子們不僅吃得安心、健康，更能培養出對土地的珍惜與認同感。