圖片來源：臺南市政府
隨著2026農曆春節腳步接近，許多民眾已開始採買年貨、預訂團圓飯。為了保障市民與遊客在臺南能安心享受「府城好食光」，臺南市政府衛生局近期啟動了春節聯合稽查專案，針對人潮密集的餐飲場所進行大規模查核。此次共稽查了147家業者，範圍涵蓋小吃店、飯店、年貨大街及各大商圈，查核結果顯示全數符合衛生規範，為民眾的年節食安掛保證。
業者自主管理是關鍵 衛生局提點注意事項
衛生局表示，除了仰賴政府稽查，食品業者的自主管理更是食安防線的第一關。衛生局提醒業者，日常營運務必遵守幾項基本原則：工作時應穿戴整潔的衣帽與口罩，處理即食食品前不可接觸金錢等汙染物；保持手部清潔，不佩戴飾品或蓄留指甲；所有食材、餐具皆不可直接觸地。此外，生食與熟食的刀具、砧板應嚴格分開使用，並隨時檢查食材效期、確保保存溫度正確，若使用豬肉或牛肉，也需依法標示其原料原產地，確保消費者資訊透明。
民眾外食聰明選 牢記食安「五要二不」
春節期間外出人流眾多，衛生局也特別提醒民眾，掌握預防食品中毒的「五要二不」原則，就能吃得更安心：
五要：
1. 要洗手：調理食品前、飯前、如廁後，務必徹底洗淨雙手。
2. 要新鮮：選購新鮮食材，用水也要保持衛生。
3. 要生熟分開：使用不同器具處理生食和熟食，避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過攝氏70度，才能有效殺菌。
5. 要注意保存溫度：冷藏應低於攝氏7度，食物在室溫下不宜久放。
二不：
1. 不食用不明野生動植物：避免食用來路不明的野菜或野味。
2. 不購買來路不明食品：購買前應仔細檢查產品標示是否完整。
衛生局長李翠鳳強調，將持續加強食安查核，也期盼業者能落實自主管理，與民眾共同努力，讓大家在春節期間都能放心享受臺南的美食與佳節氣氛。
