針對議員及外界關切台南市學校營養午餐的採購狀況，台南市教育局今（17）日對此做出回應，強調各校採購程序皆依循政府採購法，除了評估價格合理性，更將食材品質、供貨能力及食安管理列為首要考量，絕非單純以低價作為唯一的決標標準。教育局目前已建立完整的菜單審查與三級品管機制，確保所有食材皆符合「三章一Q」等溯源規範。 推廣在地優質農產 落實產地到餐桌把關 為了讓學童吃得健康並支持在地農業，教育局長期與農業局攜手合作，推動有機蔬菜及產銷履歷等在地食材媒合。數據顯示，去年（2025年）台南市學校午餐使用在地食材的比例，蔬菜類已達29.4%，水果類更達到46.8%，雙雙超越既定目標。未來市府將依照季節產量，持續擴大在地農產品的運用比例。 聯合採購兼顧效益 進學國小省下25%經費 完善的採購機制也獲得校方高度肯定。進學國小校長李添旺表示，感謝教育局對午餐品質的重視，讓學校供餐作業更有保障。他以進學國小為例，去年度下學期透過兩校聯合的公開蔬菜採購機制，在維持品質與穩定供貨的前提下，採購價格成功較以往節省約25%，且學生的用餐滿意度依然維持高水準，證實良好的策略能同時兼顧食安與經費效益。 推動廚餘減量 惜食教育成效顯著 除了提升餐點品質，台南市也積極推廣惜食教育與精準供餐。自去年11月啟動校園廚餘減量專案後，透過營養師設計菜單、調整供餐份量及導入優質食材，成效相當亮眼。在不影響午餐品質的情況下，每位學生每日的平均廚餘量已從60公克大幅下降至32至34公克；全市每日廚餘總量也從8,100公斤降至5,623公斤，整體減量幅度高達約45%，成功將環境永續理念落實於校園生活中。