座落於台中市西屯區大墩十八街的「曙光居」，以純素蔬食料理在餐飲市場中建立起獨特的定位，更名列2026米其林指南台灣必比登推介。這裡的餐點不強調華麗繁複的素食加工品，而是透過純粹的食材原味與精準調味，打破大眾對蔬食的既定印象。復古的紅磚老宅空間搭配用心烹調的料理，讓這家店成為尋求純淨飲食與靜謐空間者的固定停靠站。
非常麵特製辣醬與酸辣芝麻醬的風味平衡
「非常麵」是曙光居桌上出現頻率極高的主食。手工麵條的Q彈咬勁，搭配老配方的芝麻醬與特製辣醬，形成層次鮮明的酸辣滋味。這款麵食雖然帶有辣度，吃起來卻意外清爽，微酸的調味巧妙平衡了麻醬容易產生的膩口感受。嗜辣的熟客往往會額外添加店家特製的辣椒醬，讓香氣更加濃郁。這種跳脫傳統麻醬麵風味的調配，讓許多原本習慣葷食的客人，也對這碗看似簡單的純素麵食留下深刻印象，成為反覆回訪的理由。
現點現做冰花脆皮鍋貼與毛苔豆腐小菜
在餐點細節的呈現上，曙光居的小菜與點心有著極高的要求。招牌的「黃金脆皮鍋貼」維持現點現做，表層煎出如冰花般酥脆偏硬的口感，內餡則分為高麗菜與風味強烈的茴香兩種選擇，豐富的蔬菜甜味讓這道需等候約二十五分鐘的餐點具備極高人氣。在小菜方面，「毛苔豆腐」以上層細緻的海菜搭配柔嫩有彈性的豆腐本體，口感滑順；名為「辣太極」的涼拌黑白木耳則清脆開胃；切得薄透的「梅漬白苦瓜」散發冰涼甘甜的微酸果香。每道小菜都避開了過重的調味，專注於展現食材天然的脆嫩與清甜。
紅磚老宅與手拉坯餐具的靜謐空間氛圍
除了講究的純淨蔬食，曙光居的空間設計同樣傳遞出沉穩放鬆的氣息。餐廳外觀以石牆與綠意植栽作為點綴，內部則運用紅磚隔間與厚實的木製桌椅，營造出質樸的老宅韻味。桌面上擺放的手拉坯餐具，在細節中呼應了料理的溫度。即便店內座位數不多、客滿時節奏緊湊，整體環境依然保持著乾淨清幽的質感。這樣的用餐氛圍與單純的餐點相輔相成，讓一頓飯的時間成為安靜感受食物與空間連結的平靜片刻。
店家資訊
店名：曙光居
地址：40758臺中市西屯區何成里大墩十八街104號
電話：04 2329 2322
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：非常麵、黃金脆皮鍋貼、毛苔豆腐、辣太極
