台中西區模範街的巷子裡，好菜的店面不大，半開放式廚房就在座位旁邊，客人抬頭就看得到出菜的動作。這間創意中菜小館入列 2026 年台灣米其林指南必比登推介，菜色把台式家常、客家、日式與南洋的調味揉在一起，走的是一人一道主菜、配著白飯吃的路線。座位不到二十個，先訂位幾乎是入座的前提。
牛菲力月見的吃法：溫泉蛋、蒜片與蘋果丁
牛菲力月見（香蘋奶油燒）是這裡的招牌菜。菲力切成適口的塊狀，醬汁以黑胡椒與紅酒為底，吃起來近似日式的紅酒燉牛肉，拌飯特別合。上桌時店員會先建議嚐原味，接著把中間那顆溫泉蛋劃開拌勻，再配上蒜片與蘋果丁一起入口，同一道菜吃到三個階段。肉質的評價不是一面倒，多數人吃到的是軟嫩多汁，也有人剛好夾到帶筋的部位，嚼起來費力。調味偏鹹是另一個常被提起的點，配著附餐白飯剛好，單吃容易重。
紅綠咖哩與鮮蝦粉絲煲的南洋辛香調味
菜單另一條線走南洋。紅咖哩乾燒豬與乾燒透抽用微甜的咖哩醬包住厚切肉片與大量蔬菜，地瓜、節瓜、杏鮑菇、木耳與玉米筍都在裡面，蔬菜微涼之後依然好入口，肉片則要趁熱處理。綠咖哩椰汁雞肉與豬肉走椰奶的溫潤路線，鍋巴蝦仁紅咖哩椰汁肉醬多了鍋巴的脆度。鮮蝦粉絲煲的辛香料下得重，胡椒味明顯，能不能接受因人而異。想吃酸香的可以看椒麻雞翅與椒麻大薄片，麻的比例高於辣，怕辣的人一次點一到兩道就夠。
炒水蓮、老皮嫩豬肉與竹筍湯的家常底子
創意之外，最能看出功力的反而是家常菜。炒水蓮以破布子或酸筍調味，火候到位時軟中帶脆，鍋氣夠；不過水蓮的狀態並非每次都穩，遇到帶點土味或口感偏老的批次，落差會很明顯。老皮嫩豬肉是另一道回頭率高的菜，豆腐吸飽湯汁後一抿就散，肉片泡在湯裡連著水蓮一起吃，帶著淡淡的酒味。仲夏梅子雞底下鋪著生洋蔥，酸甜撐住雞肉的油度，喜歡糖醋口味的人多半會喜歡，怕甜的則要斟酌。附餐的竹筍湯清甜，筍子給得不少，是重口味之間的空檔。
一人一道主菜的點餐規則與白飯湯品搭配
點餐方式有自己的規矩。每人低消一份主菜，不點主菜則另計基本費，附上一碗白飯，湯或飲料二選一。兩個人抓三到四道菜差不多，份量走的是個人份，菜色數量多但每盤不大，想吃得撐一點的人通常會把人均往上抬。附餐的湯每天不同，有時是筍湯，有時是豆皮雪菜或菜脯蘿蔔湯，後者甚至不在菜單上。店員介紹菜色時給得很細，遇到選擇困難的客人會依口味偏好縮小範圍，辣度也會先問清楚，吃蛋奶素的客人另有可搭配的品項。
模範街小店的訂位、限時與座位間距
這間店的爭議幾乎都集中在空間。模範街的店面座位不到二十個，桌與桌之間貼得近，隨身行李多的人會覺得卡；用餐時間有上限，客滿時節奏被壓得很緊，習慣慢慢吃的人容易感到匆忙。沒訂位的話，尖峰時段等三十分鐘到一個多小時都有可能。相對的，出菜速度很快，外場收桌與帶位也俐落，付費停車場就在幾十公尺內。願意配合這套節奏的人，多半會把它排進下一次到台中的名單。
店家資訊
店名：好菜（西區）
地址：臺中市西區模範街24巷1號
電話：04-2305-2933
營業時間：以店家公告為準
訂位方式：以店家公告為準
推薦品項：牛菲力月見、仲夏梅子雞、老皮嫩豬肉、紅咖哩乾燒豬、炒水蓮
