永和民治街的傳統市場旁，佳香豆漿門口的隊伍是每天早上的固定風景。這家名列 2026 年米其林指南台灣必比登推介的中式早餐店，店面不大、沒有冷氣，所有麵皮都是自己揉出來的，客人卻願意站在外頭等上半小時甚至更久，就為了一塊剛離開烤爐的胡椒蔥餅。隊伍長度是這裡的日常，有人早上七點多到，前面就已經站了二十幾位。
胡椒蔥餅夾蔥蛋油條的熟客標準組合
胡椒蔥餅是這裡的招牌。餅皮偏厚、咬起來有勁，表面烤到酥硬並帶著鹹味，內裡卻保持軟度，蔥的比例抓得剛好，不乾也不搶戲，胡椒味明確但不嗆喉。熟客的點法幾乎一致：剖開夾進煎得蓬鬆的蔥蛋，講究一點的再塞一根現炸油條，或加一片起司。餅皮的麵味在放涼之後反而更清楚，有客人因此覺得放涼了照樣好吃。新的一爐好了的時候，老闆會揚聲通知，隊伍裡的人多半跟著抬頭。
薄燒餅、逐根現炸的油條與手工麵皮
燒餅走薄脆路線，表面同樣烤出鹹味，夾蛋很對味，芝麻餅的甜度則刻意壓低。油條由老闆逐根下鍋現炸，排隊的時候就看得到，酥脆度因此穩定；剛開店時油條還沒下鍋，想買油條的客人得多等一會兒。手工揉出來的麵皮跟連鎖店的工廠成品是兩回事，這是常客反覆提起的重點，也是這家店被找上門的原因。小籠包、蛋餅、飯糰與蘿蔔糕同樣有人捧場，評價比起餅類則見仁見智，有人推蛋餅，也有人覺得小籠包沒有想像中出色。
舀起來會掛豆皮的豆漿與綿密鹹豆漿
豆漿的濃度是另一個被反覆提起的細節。湯匙舀起時，表面會結出一層薄豆皮，入喉的感受反而清爽，喝完之後嘴裡不留黏膩。甜度點半糖反而更容易吃到豆味，太甜會蓋掉。鹹豆漿的口感偏綿密，調味不重鹹，讓豆味留在前面，重口味的人會淋一點辣油進去；也有客人覺得鹹豆漿偏清淡、可點可不點，這一項的評價本來就兩極。燒餅油條配一杯豆漿，仍是這裡少不了的組合。
不用填單的點餐與市場旁的排隊隊伍
點餐不填單，前檯全憑記憶把一長串需求記下來，順序很少出錯，老闆娘手上煎著蛋餅、耳朵同時收單，順序照樣不亂。工作人員一心多用，卻很少看到不耐煩的臉，熟客偶爾忘了帶錢包，老闆也只是笑著說下回再算，這種事在制度化的連鎖店裡不容易發生。要來的人得先有心理準備：假日隊伍動輒排上半小時，胡椒蔥餅與小籠包這類熱門品項在中午前常陸續賣完，店裡沒有冷氣，夏天內用悶熱，地板偏滑，巷弄裡機車位也少。願意配合這些條件的人，通常會變成每週報到的常客。
店家資訊
店名：永和佳香豆漿
地址：234新北市永和區民族里民治街57號
電話：02 2941 5515
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：胡椒蔥餅、薄燒餅夾蛋、燒餅油條、豆漿、鹹豆漿
