新北市新店區的光明街是一條充滿生活感的老街道，各式餐飲店鋪林立。近期，這條街上的「北鴨鴨肉羹」憑藉招牌的鴨肉羹與鴨肉飯，正式入選2026年米其林必比登推介名單。從在地居民熟知的日常小吃，躍上國際美食指南，這裡的用餐時段總是人潮不斷。店內冷氣開放但空間不大，採全自助式的機台點餐與回收動線，出餐節奏明快，讓前來品嚐的食客不需經歷漫長等待。
北鴨鴨肉羹湯頭：洋蔥鮮甜與無骨鴨肉片
這裡的鴨肉羹湯頭有著獨特的南部偏甜風味，基底由洋蔥與筍絲熬煮出自然清甜，並帶有明顯的蒜香與些許薑味。湯體的勾芡程度拿捏得宜，口感滑順而不顯濃稠厚重。碗內的鴨肉給得十分大方，經過細心去骨處理，切成適口的大小。鴨肉本身保留了原始的肉香，肉質軟嫩不乾柴，與爽脆的筍絲在口中形成豐富的口感對比。搭配能吸附湯汁的Ｑ彈麵條或粄條，是來客桌上最常見的組合。
招牌鴨肉飯：紅蔥酥鴨油拌飯的鹹甜風味
除了羹湯，店內的另一項主食是鴨肉飯。白飯煮得粒粒分明，上頭鋪滿細碎的鴨肉絲，並淋上帶有脂香的特製滷汁。這款滷汁口味同樣偏向鹹甜交織的層次，拌入鴨油與紅蔥酥後，整體香氣大幅提升。米飯在吸飽滷汁後依然保持濕潤且不油膩，簡單卻耐吃的設定，讓許多客人習慣點上一份名為金牌套餐的組合，也就是一碗鴨肉飯搭配一碗鴨肉羹，一次品嚐兩種截然不同的料理。
常客調味公式：特製辣粉與黑醋提升層次
在基本的原味之外，熟客之間有個專屬的調味默契。店內提供的特製辣粉與一般市售辣椒粉不同，撒入羹湯中能帶來微辣的刺激感，進一步將湯頭的鮮甜味引出。喜歡酸度更明顯的食客，則會自行淋上幾圈黑醋。透過黑醋的酸勁與辣粉的香氣，原本溫潤的羹湯在味覺上變得更加立體豐富。這樣客製化的調味方式，也是這碗鴨肉羹能長期吸引人潮反覆造訪的原因之一。
店家資訊
店名：北鴨鴨肉羹
地址：231新北市新店區文明里光明街169號
電話：02-2910-4565
營業時間：以店家公告為準
推薦品項：鴨肉羹、鴨肉飯
