東北角夏季限定海味！紫海膽正肥美 貢寮3大推薦餐廳名單大公開

每到炎炎夏日，正是品嚐頂級海鮮「紫海膽」的最佳時節。新北市東北角海岸具備優美的天然環境與豐富的海洋資源，孕育出滋味甘甜、口感綿密的紫海膽。新北市政府漁業及漁港事業管理處特別邀請民眾把握2026年當季盛產期，前往東北角漁村大啖這款最具代表性的季節海味。

在地養殖風味絕佳 多樣料理大公開

許多老饕熱愛的金黃色「海膽膏」，其實是海膽的生殖腺。夏季時，紫海膽會大量攝食海中大型藻類，使其生殖腺發育飽滿，味道更加濃郁鮮甜。貢寮在地漁民陳振益指出，卯澳一帶的紫海膽是與九孔鮑一起飼養於潮間帶的養殖池中，藉由純淨海水的潮汐換水來培育，其鮮甜風味完全不亞於野生品種。

關於紫海膽的推薦吃法，新鮮食材最適合簡單的料理方式。剖開後直接生食海膽膏，最能吃出原始的滑嫩鮮甜；搭配米飯做成海膽壽司、海膽蓋飯也是人氣選擇。此外，在地漁村還有一道私房料理，將海膽與雞蛋混合後下鍋煎熟，再撒上蔥花提味，香氣四溢令人食指大動。

兼顧海洋生態永續 嚴格執行保育規範

為了確保海洋資源能永續發展，新北市漁業處在貢寮區、瑞芳區及萬里區皆設有水產動植物保育區，並明文規定禁止採捕不含刺、殼長未滿8公分的紫海膽。同時，每年9月1日至次年6月15日亦禁止採捕俗稱馬糞海膽的「白棘三列海膽」；而野柳水產動植物保育區則是全面禁止任何形式的海膽採捕。除了落實規範，新北市政府也持續與國立臺灣海洋大學團隊合作，於新北市海洋資源復育園區進行紫海膽的人工培育與放流作業。

規劃東北角一日遊 享受視覺與味蕾饗宴

新北市漁業處鼓勵民眾趁著夏日好天氣，安排一趟東北角之旅。不僅可以前往貢寮區的「富士海鮮」、「海味鮮食坊」或「卯澳灣食堂」等在地餐廳享用當季紫海膽料理，還能順遊風景迷人的馬崗潮間帶，或是漫步於三貂角燈塔步道遠眺遼闊海景，親身感受東北角漁村獨有的夏日魅力。